アジアで最も有名な祭りの 1 つである中秋節は、中国で人工肉のペストリーを宣伝するのに適切な時期ではないように思われるかもしれませんが、2 つの企業がまさにそれを行おうとしています。
伝統的に秋の満月の日に開催される収穫祭である中秋のお祝いには、家族の再会、月の鑑賞、月餅の箱の贈呈が含まれます。 中国では、主に 2 つの種類の月餅があります。香港と広東省で人気のある南部スタイルで、通常は蓮の実のペーストで作られます。一方、上海蘇州スタイルには、あんこまたは豚ひき肉のフィリングが組み込まれています。
豚肉入りの月餅に代わるものを提供するために、北京に本拠を置く珍肉（珍肉）、または「宝の肉」は、今週、アリババ帝国の一部である中国の電子商取引プラットフォームのタオバオで人工肉の月餅の販売を開始しました。 同社は、グリーンピースから分離された小麦粉末とタンパク質で作られた6つの月餅の箱で、3,000以上の注文を受けました. 本日（9月10日）、金曜日の中秋節のわずか3日前に配信を開始しました。 消費者は月餅を食べる前に焼くか揚げる必要があります。
別の企業である深センに上場している煙台双塔食品は、アリババの Tmall から植物ベースの月餅の注文を 1,000 件受けたと、地方金融新聞の中国証券報が週末に報じた。 どちらの中国企業も、月餅の価格は従来の月餅とほぼ同じです。
4,000件の注文は、中国が毎年購入、贈答、消費する膨大な数の月餅のごく一部にすぎません。 700 万人が住む香港だけでも、100 万個以上の月餅がお祭り後に廃棄されます。 そして、人々の伝統的な月餅の好みに対して、それらがどれだけ前進できるかは不明です.
それでも、人工肉の月餅は、新世代の代用肉への関心を高めるのにちょうどいいタイミングで発売されるかもしれません。 中国では、豚の群れが大量殺処分されたアフリカ豚コレラが 1 年にわたって発生したため、豚肉の価格が非常に高騰しています。 中国の国営新聞環球時報の最近の発行物は、高脂肪による健康上の懸念を理由に、人々に豚肉を食べることを思いとどまらせようとさえしました.
先週の発表によると、すでに、Yantai Shuangta Food と Zhen Rou は、他の偽肉製品を宣伝するためのメモに署名しています。 一方、カリフォルニアに本拠を置く植物ベースの代用肉メーカーであるインポッシブル・フーズは最近、中国を「将来の拡大の最優先事項」にしていると述べた。
しかし、ほとんどの中国人消費者の関心を引くには、本物の肉とより肉付きの良い偽肉の持続的な価格上昇がおそらく必要になるだろう. 2017 年の時点で、中国は 1 人あたり年間約 30 キロの豚肉を食べています。
中国の技術系出版物 PingWest はジャーナリストに Zhen Rou の月餅を試食させましたが、味は肉によく似ていましたが、本物に比べると歯ごたえが強すぎました。 Zhen Rou の創設者である Lu Zhongming 氏は、今後の道のりがあることを認めました。 中国の消費者はより高い要求を持っています。 私たちの製品はアメリカの製品に近いですが、味の点ではまだ十分ではありません.
しかし、これらの企業が狙っていることの 1 つは、植物由来の偽肉が中国では非常によく知られていることです。 たとえば、小麦グルテンはアヒルの代替品として長い間使用されてきましたが、実際に菜食主義者ではない人なら誰でも、それが本物ではないことを知っています.
投稿時間: Sep-10-2019