Свята сярэдзіны восені, адно з самых знакамітых святаў у Азіі, можа здацца не самым прыдатным часам для прасоўвання выпечкі са штучнага мяса ў Кітаі, але дзве кампаніі спрабуюць зрабіць гэта.
Традыцыйна свята ўраджаю, якое праводзіцца восенню ў дзень поўнага месяца, святкаванне сярэдзіны восені прадугледжвае сустрэчу сем'яў, любаванне месяцам і дорэнне адзін аднаму каробак месяцовых піражкоў - дыска з тоўстага тэсту, звычайна напоўненага густой пастай. У Кітаі ёсць дзве асноўныя разнавіднасці месяцовых пірагоў - паўднёвыя, папулярныя ў Ганконгу і правінцыі Гуандун, якія звычайна рыхтуюцца з пасты з насення лотаса, у той час як шанхайска-сучжоускі стыль уключае пасту з чырвонай фасолі або свіны фарш.
Каб прапанаваць альтэрнатыву гатункам са свінінай, кампанія Zhen Rou (珍肉), якая базуецца ў Пекіне, або «мяса-скарб», на гэтым тыдні пачала прадаваць месяцовыя аладкі са штучнага мяса на кітайскай платформе электроннай камерцыі Taobao, якая з'яўляецца часткай імперыі Alibaba. Кампанія атрымала больш за 3000 заказаў на каробкі з шасцю месяцовымі кексамі, вырабленымі з пшанічнага парашка і бялку, выдзеленага з зялёнага гарошку, які, па словах кампаніі, пастаўляецца з Канады (спасылка на кітайскай мове). Пастаўка пачалася сёння (10 верасня), усяго за тры дні да свята сярэдзіны восені ў пятніцу. Спажыўцам трэба будзе спячы або смажыць месяцовыя пірожныя перад ужываннем.
Яшчэ адна кампанія, Yantai Shuangta Food, якая каціруецца на біржы Шэньчжэня, заявіла, што атрымала 1000 заказаў на раслінныя месяцовыя пірожныя ад Alibaba Tmall, паведаміла мясцовая фінансавая газета China Securities Journal у мінулыя выхадныя. Абедзве кітайскія кампаніі каштуюць свае месяцовыя пірожныя прыкладна аднолькава з традыцыйнымі месяцовымі пірожнымі.
4000 заказаў - гэта толькі малая частка велізарнай колькасці месяцовых пірожных, якія Кітай купляе, дорыць і спажывае кожны год. Толькі ў Ганконгу, дзе пражывае сем мільёнаў чалавек, пасля фестывалю выкідваецца больш за мільён месяцовых піражкоў. І незразумела, наколькі яны могуць прасунуцца супраць традыцыйных пераваг людзей да месяцовага пірага.
Тым не менш, месяцовыя аладкі са штучнага мяса могуць быць запушчаны ў самы патрэбны час, каб выклікаць цікавасць да новага пакалення заменнікаў мяса. Цэны на свініну ў Кітаі завоблачна высокія з-за гадавой успышкі афрыканскай чумы свіней, якая прывяла да масавага вынішчэння статкаў свіней — у жніўні цэны на свініну ўзляцелі на 47%, амаль удвая больш, чым у ліпені. Нядаўняя публікацыя ў кітайскай дзяржаўнай газеце Global Times нават спрабавала адгаварыць людзей ад ужывання свініны, спасылаючыся на праблемы са здароўем з-за высокай тлустасці.
Згодна з паведамленнем на мінулым тыдні, Yantai Shuangta Food і Zhen Rou ужо падпісалі мемарандум аб прасоўванні іншых падробленых мясных прадуктаў. Між тым каліфарнійскі вытворца раслінных заменнікаў мяса Impossible Foods нядаўна заявіў, што робіць Кітай «найважнейшым прыярытэтам для будучага пашырэння».
Але гэта, верагодна, запатрабуе ўстойлівага росту коштаў на сапраўднае мяса і больш мясную падробку, каб зацікавіць большасць кітайскіх спажыўцоў. Па стане на 2017 год у Кітаі з'ядалі каля 30 кг свініны ў год на душу насельніцтва (66 фунтаў).
Кітайскае тэхнічнае выданне PingWest паспрабавала свайго журналіста месяцовыя пірожныя Чжэнь Ру і выявіла, што на смак яны вельмі нагадваюць мяса, але занадта жавальныя ў параўнанні з сапраўднымі. Заснавальнік Zhen Rou Лу Чжунмін прызнаў, што ў яго ёсць шлях: «Кітайскі рынак - гэта вялікая праблема. У кітайскіх спажыўцоў больш высокія патрабаванні. Наш прадукт блізкі да амэрыканскага, але па смакавых якасьцях яго ўсё роўна недастаткова», — сказаў Лу China Securities Journal.
Адна рэч, якую гэтыя кампаніі падтрымліваюць, гэта тое, што падробленае мяса расліннага паходжання вельмі добра знаёма Кітаю. Напрыклад, пшанічная клейкавіна даўно выкарыстоўваецца ў якасці замены качынай, але паўтаруся, кожны, хто не вегетарыянец, ведае, што гэта не сапраўдная клейкавіна.
Час размяшчэння: 10 верасня 2019 г