Festival sredine jeseni, jedan od najslavnijih festivala u Aziji, možda ne izgleda kao pravi trenutak za promociju peciva od umjetnog mesa u Kini - ali dvije kompanije pokušavaju upravo to.
Tradicionalno festival žetve koji se održava na dan punog mjeseca u jesen, proslave sredine jeseni uključuju porodična okupljanja, divljenje mjesecu i poklanjanje kutija mjesečevih kolača – diska peciva koji je obično punjen gustom pastom. U Kini postoje dvije glavne varijante mjesečevih kolača - južnjački stilovi popularni u Hong Kongu i provinciji Guangdong koji se obično prave od paste od sjemenki lotosa, dok stil Shanghai-Suzhou uključuje pastu od crvenog graha ili fil od mljevene svinjetine.
Kako bi ponudio alternativu varijetetu punjenom svinjetinom, Zhen Rou (珍肉) iz Pekinga (珍肉), ili „meso s blagom“, ove sedmice je počeo prodavati mjesečeve kolače od umjetnog mesa na kineskoj platformi za e-trgovinu Taobao, dijelu Alibaba carstva. Kompanija je dobila više od 3.000 narudžbina za svoje kutije od šest mjesečevih kolača, napravljenih od pšeničnog praha i proteina izolovanih iz zelenog graška, za koje kompanija kaže da ih nabavlja iz Kanade (link na kineskom). Počela je isporuka danas (10. septembra), samo tri dana prije Festivala sredine jeseni u petak. Potrošači će morati da ispeku ili isprže mjesečeve kolače prije nego što ih pojedu.
Druga kompanija, Yantai Shuangta Food koja je na berzi u Shenzhenu, rekla je da je primila 1.000 narudžbi za svoje mjesečeve kolače na biljnoj bazi od Alibabinog Tmall-a, objavio je lokalni finansijski list China Securities Journal tokom vikenda. Obje kineske kompanije cijene svoje mjesečeve kolače otprilike isto kao i tradicionalne mjesečeve torte.
4.000 narudžbi je samo mali dio ogromnog broja mjesečevih kolača koje Kina kupuje, poklanja i konzumira svake godine. Samo u Hong Kongu, gdje živi sedam miliona ljudi, nakon festivala se odbacuje više od milion mjesečevih kolača. I nejasno je koliki napredak oni mogu napraviti u odnosu na tradicionalne preferencije ljudi za mjesečeve kolače.
Ipak, mjesečevi kolači od lažnog mesa mogli bi biti lansirani u pravo vrijeme da potaknu interesovanje za novu generaciju zamjena za meso. Cijene svinjskog mesa su u Kini nevjerojatno visoke zbog jednogodišnje epidemije afričke svinjske kuge koja je dovela do masovnog uništavanja krda svinja - u avgustu su cijene svinjskog mesa porasle za 47%, što je skoro duplo više od povećanja u julu. Nedavna publikacija u kineskim državnim novinama Global Times čak je pokušala da odvrati ljude da jedu svinjetinu, navodeći zabrinutost za zdravlje zbog visokog sadržaja masti.
Yantai Shuangta Food i Zhen Rou već su potpisali memorandum za promociju drugih lažnih mesnih proizvoda, navodi se u najavi prošle sedmice. U međuvremenu, proizvođač biljnih zamjena za meso iz Kalifornije, Impossible Foods, nedavno je rekao da Kinu čini „najvećim prioritetom za buduću ekspanziju“.
Ali vjerovatno će zahtijevati kontinuirano povećanje cijena pravog mesa i mesnijeg lažnog mesa kako bi se većina kineskih potrošača zainteresirala. Od 2017. Kina je jela oko 30 kilograma svinjetine godišnje po glavi stanovnika (66 funti).
Kineska tehnološka publikacija PingWest dala je svog novinara uzorku mjesečevih kolača Zhen Roua i otkrila da su po ukusu podsjećali na meso – ali su bili previše žvakavi u usporedbi s pravom. Osnivač Zhen Roua Lu Zhongming priznao je da ima put: „Kinesko tržište je veliki izazov. Kineski potrošači imaju veće zahtjeve. Naš proizvod je blizak američkim proizvodima, ali još uvijek nije dovoljan po pitanju ukusa”, rekao je Lu za China Securities Journal.
Međutim, jedna stvar koju ove kompanije žele je da je biljno lažno meso veoma poznato Kini. Pšenični gluten se dugo koristio kao zamjena za patku, na primjer, ali opet, svako ko nije vegetarijanac zna da to nije prava stvar.
Vrijeme objave: Sep-10-2019