Asya'nın en ünlü festivallerinden biri olan Güz Ortası Festivali, Çin'de sahte etli hamur işlerini tanıtmak için doğru bir zaman gibi görünmeyebilir, ancak iki şirket tam da bunu yapmaya çalışıyor.
Geleneksel olarak sonbaharda dolunay gününde düzenlenen bir hasat festivali olan Güz Ortası kutlamaları, aile toplantılarını, aya hayranlık duymayı ve birbirlerine kutular dolusu ay çöreği hediye etmeyi içerir - genellikle kalın bir macunla doldurulmuş pul pul bir hamur işi diski. Çin'de iki ana ay keki çeşidi vardır: Hong Kong ve Guangdong eyaletinde popüler olan ve genellikle lotus tohumu ezmesinden yapılan güney stilleri, Şanghay-Suzhou stili ise kırmızı fasulye ezmesi veya kıyılmış domuz dolgusu içerir.
Domuz eti dolgulu çeşide bir alternatif sunmak için, Pekin merkezli Zhen Rou (珍肉) veya “hazine eti”, bu hafta Alibaba imparatorluğunun bir parçası olan Çin e-ticaret platformu Taobao'da yapay etli ay kekleri satmaya başladı. Şirket, buğday tozu ve yeşil bezelyeden izole edilmiş proteinden yapılmış altı ay çöreği kutuları için 3.000'den fazla sipariş aldı ve şirketin Kanada'dan tedarik ettiğini söylüyor (Çince bağlantı). Cuma günkü Sonbahar Ortası Festivali'nden sadece üç gün önce bugün (10 Eylül) teslim edilmeye başlandı. Tüketicilerin ay keklerini yemeden önce pişirmeleri veya tavada kızartmaları gerekecek.
Yerel finans gazetesi China Securities Journal'ın hafta sonu bildirdiğine göre, Shenzhen merkezli Yantai Shuangta Food adlı başka bir şirket, Alibaba'nın Tmall'ından bitki bazlı ay kekleri için 1.000 sipariş aldığını söyledi. Her iki Çinli şirket de ay keklerini geleneksel bir ay keki ile aynı şekilde fiyatlandırıyor.
4.000 sipariş, Çin'in her yıl satın aldığı, hediye ettiği ve tükettiği çok sayıda ay çöreğinin sadece küçük bir kısmı. Sadece Hong Kong'da yedi milyon insanın yaşadığı festivalden sonra bir milyondan fazla ay çöreği atılıyor. İnsanların geleneksel ay çöreği tercihlerine karşı ne kadar yol kat edebilecekleri de belirsiz.
Yine de, sahte et ay kekleri, yeni nesil et ikamelerine olan ilgiyi artırmak için tam doğru zamanda piyasaya çıkıyor olabilir. Domuz sürülerinin toplu olarak itlaf edildiği Afrika domuz vebası salgını nedeniyle Çin'de domuz eti fiyatları çok yüksek - Ağustos ayında domuz fiyatları %47 artarak Temmuz ayındaki artışın neredeyse iki katına çıktı. Çin'in devlet gazetesi Global Times'ın yakın tarihli bir yayını, yüksek yağ üzerindeki sağlık endişelerini öne sürerek insanları domuz eti yemekten caydırmaya çalıştı.
Geçen hafta yapılan bir duyuruya göre, Yantai Shuangta Food ve Zhen Rou, diğer sahte et ürünlerini tanıtmak için şimdiden bir bildiri imzaladı. Bu arada, California merkezli bitki bazlı et ikamesi üreticisi Impossible Foods, geçtiğimiz günlerde Çin'i “gelecekteki genişleme için en yüksek öncelik” haline getirdiğini söyledi.
Ancak çoğu Çinli tüketicinin ilgisini çekmek için muhtemelen gerçek et ve daha etli sahte et için sürekli fiyat artışları gerekecek. 2017 itibariyle Çin, kişi başına yılda yaklaşık 30 kilo domuz eti (66 pound) yedi.
Çinli teknoloji yayını PingWest, gazetecisine Zhen Rou'nun ay çöreği örneğini verdi ve tadı ete çok benziyordu - ama gerçek şeye kıyasla çok çiğnendiler. Zhen Rou'nun kurucusu Lu Zhongming, gitmesi gereken bir yol olduğunu itiraf etti: “Çin pazarı büyük bir zorluk. Çinli tüketicilerin daha yüksek talepleri var. Lu, China Securities Journal'a verdiği demeçte, ürünümüz Amerikan ürünlerine yakın, ancak lezzet açısından hala yeterli değil” dedi.
Bununla birlikte, bu şirketlerin onlar için yaptığı bir şey, bitki bazlı sahte etin Çin'e çok tanıdık gelmesidir. Örneğin, buğday glüteni uzun zamandır ördeğin yerine kullanılmaktadır, ancak yine de, aslında vejeteryan olmayan herkes bunun gerçek bir şey olmadığını bilir.
Gönderim zamanı: Eyl-10-2019