Festivalul de la mijlocul toamnei, unul dintre cele mai celebrate festivaluri din Asia, poate să nu pară momentul potrivit pentru a promova produsele de patiserie cu carne artificială în China, dar două companii încearcă să facă exact asta.
În mod tradițional, un festival al recoltei care se desfășoară în ziua lunii pline din toamnă, sărbătorile de la mijlocul toamnei implică reuniuni de familie, admirarea lunii și dăruirea unul altuia cutii de prajituri de lună - un disc de aluat fulgi, de obicei umplut cu o pastă groasă. În China, există două soiuri principale de prăjituri de lună - stilurile sudice populare în Hong Kong și provincia Guangdong, care sunt de obicei făcute din pastă de semințe de lotus, în timp ce stilul Shanghai-Suzhou încorporează pastă de fasole roșie sau o umplutură de porc tocată.
Pentru a oferi o alternativă la soiul umplut cu carne de porc, Zhen Rou (珍肉) sau „carne de comoară” din Beijing a început să vândă săptămâna aceasta prăjituri de lună din carne artificială pe platforma chineză de comerț electronic Taobao, parte a imperiului Alibaba. Compania a primit peste 3.000 de comenzi pentru cutiile sale cu șase prăjituri de lună, făcute din pudră de grâu și proteine izolate din mazăre verde, despre care compania spune că le provine din Canada (link în chineză). A început să fie livrat astăzi (10 septembrie), cu doar trei zile înainte de Festivalul de la mijlocul toamnei de vineri. Consumatorii vor trebui să coace sau să prăjească mooncakes înainte de a le mânca.
O altă companie, Yantai Shuangta Food, listată la Shenzhen, a declarat că a primit 1.000 de comenzi pentru mooncakes pe bază de plante de la Alibaba's Tmall, a informat ziarul financiar local China Securities Journal în weekend. Ambele companii chineze prețul mooncake-urilor lor aproximativ la fel ca un mooncake tradițional.
Cele 4.000 de comenzi sunt doar o mică parte din numărul imens de prăjituri de lună pe care China le cumpără, le face cadou și le consumă în fiecare an. Numai în Hong Kong, unde locuiesc șapte milioane de oameni, peste un milion de prăjituri de lună sunt aruncate după festival. Și nu este clar cât de mult progres pot face față de preferințele tradiționale ale oamenilor pentru tort de lună.
Totuși, prăjiturile de lună cu carne artificială ar putea fi lansate la momentul potrivit pentru a trezi interesul pentru o nouă generație de înlocuitori de carne. Prețurile la carne de porc sunt vertiginoase în China, din cauza unui focar de pestă porcină africană de un an, care a dus la sacrificarea în masă a efectivelor de porci – în august, prețurile cărnii de porc au crescut cu 47%, aproape dublu față de creșterea din iulie. O publicație recentă publicată de ziarul de stat din China Global Times a încercat chiar să descurajeze oamenii să mănânce carne de porc, invocând îngrijorări legate de sănătate legate de grăsimile mari.
Deja, Yantai Shuangta Food și Zhen Rou au semnat un memoriu pentru a promova alte produse din carne falsă, potrivit unui anunț de săptămâna trecută. Între timp, producătorul de înlocuitori de carne pe bază de plante din California Impossible Foods a declarat recent că acordă Chinei „cea mai mare prioritate pentru extinderea viitoare”.
Dar probabil că va necesita creșteri susținute de preț pentru carnea adevărată și carnea falsă mai cărnoasă pentru a-i interesa pe majoritatea consumatorilor chinezi. Începând cu 2017, China a consumat aproximativ 30 de kilograme de carne de porc pe an pe cap de locuitor (66 de lire sterline).
Publicația tehnologică chineză PingWest i-a cerut jurnalistului să probeze prăjiturile de lună ale lui Zhen Rou și a constatat că aveau un gust foarte asemănător cu carnea, dar erau mult prea mesteci în comparație cu cele reale. Fondatorul lui Zhen Rou, Lu Zhongming, a recunoscut că are un drum de parcurs: „Piața Chinei este o mare provocare. Consumatorii chinezi au pretenții mai mari. Produsul nostru este aproape de produsele americane, dar încă nu este suficient din punct de vedere al gustului”, a declarat Lu pentru China Securities Journal.
Totuși, un lucru pe care aceste companii îl au în favoarea lor este că carnea falsă pe bază de plante este foarte familiară Chinei. Glutenul de grâu a fost folosit mult timp ca înlocuitor pentru rață, de exemplu, dar din nou, oricine nu este de fapt vegetarian știe că nu este adevăratul lucru.
Ora postării: 10-sept-2019