Das Mid-Autumn Festival, eines der berühmtesten Festivals in Asien, scheint nicht der richtige Zeitpunkt zu sein, um in China für Gebäck aus künstlichem Fleisch zu werben – aber zwei Unternehmen versuchen genau das.
Traditionell ein Erntefest, das im Herbst am Tag des Vollmonds stattfindet, beinhalten Mittherbstfeiern Familientreffen, das Bewundern des Mondes und das gegenseitige Beschenken von Schachteln mit Mondkuchen – eine Scheibe aus Blätterteig, die normalerweise mit einer dicken Paste gefüllt ist. In China gibt es zwei Hauptsorten von Mondkuchen – die in Hongkong und der Provinz Guangdong beliebten südlichen Arten, die normalerweise aus Lotussamenpaste hergestellt werden, während die Shanghai-Suzhou-Art rote Bohnenpaste oder eine Füllung aus Schweinehackfleisch enthält.
Um eine Alternative zur mit Schweinefleisch gefüllten Sorte anzubieten, begann Zhen Rou (珍肉) oder „Schatzfleisch“ aus Peking diese Woche mit dem Verkauf von Kunstfleisch-Mondkuchen auf der chinesischen E-Commerce-Plattform Taobao, einem Teil des Alibaba-Imperiums. Das Unternehmen erhielt mehr als 3.000 Bestellungen für seine Schachteln mit sechs Mooncakes, die aus Weizenpulver und aus grünen Erbsen isoliertem Protein bestehen, die das Unternehmen nach eigenen Angaben aus Kanada bezieht (Link auf Chinesisch). Die Lieferung begann heute (10. September), nur drei Tage vor dem Mid-Autumn Festival am Freitag. Die Verbraucher müssen die Mooncakes backen oder in der Pfanne braten, bevor sie sie essen.
Ein anderes Unternehmen, das in Shenzhen notierte Yantai Shuangta Food, sagte, es habe 1.000 Bestellungen für seine Mondkuchen auf pflanzlicher Basis von Alibabas Tmall erhalten, berichtete die lokale Finanzzeitung China Securities Journal am Wochenende. Beide chinesischen Unternehmen kosten ihre Mooncakes etwa so teuer wie traditionelle Mooncakes.
Die 4.000 Bestellungen sind nur ein winziger Bruchteil der riesigen Anzahl von Mondkuchen, die China jedes Jahr kauft, verschenkt und konsumiert. Allein in Hongkong, wo sieben Millionen Menschen leben, werden nach dem Festival mehr als eine Million Mondkuchen weggeworfen. Und es ist unklar, wie viel Fortschritt sie gegen die traditionellen Mondkuchen-Vorlieben der Menschen machen können.
Dennoch könnten die Mondkuchen mit künstlichem Fleisch genau zum richtigen Zeitpunkt auf den Markt kommen, um das Interesse an einer neuen Generation von Fleischersatzprodukten zu wecken. Die Schweinefleischpreise sind in China aufgrund eines jahrelangen Ausbruchs der afrikanischen Schweinepest, die zu einer Massenkeulung von Schweineherden führte, himmelhoch. Im August stiegen die Schweinefleischpreise um 47 %, fast doppelt so hoch wie im Juli. Eine kürzlich in Chinas staatlicher Zeitung Global Times veröffentlichte Veröffentlichung versuchte sogar, Menschen davon abzubringen, Schweinefleisch zu essen, indem sie gesundheitliche Bedenken wegen eines hohen Fettgehalts anführte.
Laut einer Ankündigung von letzter Woche haben Yantai Shuangta Food und Zhen Rou bereits ein Memo unterzeichnet, um für andere gefälschte Fleischprodukte zu werben. Unterdessen sagte der kalifornische Hersteller von pflanzlichen Fleischersatzprodukten, Impossible Foods, kürzlich, dass er China „höchste Priorität für die zukünftige Expansion“ einräume.
Aber es wird wahrscheinlich anhaltende Preiserhöhungen für echtes Fleisch und fleischigeres gefälschtes Fleisch erfordern, um das Interesse der meisten chinesischen Verbraucher zu wecken. Ab 2017 aß China pro Kopf etwa 30 Kilo Schweinefleisch pro Jahr (66 Pfund).
Die chinesische Tech-Publikation PingWest ließ ihren Journalisten die Mondkuchen von Zhen Rou probieren und stellte fest, dass sie sehr nach Fleisch schmeckten – aber viel zu zäh im Vergleich zu echten waren. Der Gründer von Zhen Rou, Lu Zhongming, gab zu, dass es noch einen weiten Weg vor sich hat: „Chinas Markt ist eine große Herausforderung. Chinesische Verbraucher haben höhere Ansprüche. Unser Produkt kommt amerikanischen Produkten sehr nahe, aber es ist immer noch nicht schmackhaft genug“, sagte Lu dem China Securities Journal.
Eine Sache, die für diese Unternehmen spricht, ist jedoch, dass pflanzliches Kunstfleisch in China sehr vertraut ist. Weizengluten wird beispielsweise seit langem als Ersatz für Ente verwendet, aber jeder, der nicht wirklich Vegetarier ist, weiß, dass es nicht das Richtige ist.
Postzeit: 10. September 2019