U Festival di u Mid-Autumn, unu di i festivali più celebrati in Asia, ùn pare micca u tempu ghjustu per prumove pasti di carne finta in Cina, ma duie cumpagnie cercanu di fà cusì.
Tradizionalmente, una festa di a cugliera chì si tene u ghjornu di a luna piena in u vaghjimu, e celebrazioni di u Mid-Autumn implicanu riunioni di famiglia, ammirazione di a luna, è rigalu à l'altri scatuli di mooncakes - un discu di pasta sfoglia generalmente pienu di una pasta densa. In Cina, ci sò duie varietà principali di mooncakes - i stili miridiunali populari in Hong Kong è a pruvincia di Guangdong chì sò generalmente fatti di pasta di sementi di lotus, mentri l'stile Shanghai-Suzhou incorpora pasta di fagioli rossi o un ripienu di carne di porcu macinata.
Per offre una alternativa à a varietà di carne di porcu, Zhen Rou (珍肉) di Pechino, o "carne di tesoru", hà cuminciatu à vende mooncakes di carne artificiale sta settimana nantu à a piattaforma di e-commerce cinese Taobao, parte di l'imperu Alibaba. A cumpagnia hà ricevutu più di 3 000 ordini per i so scatuli di sei mooncakes, fatti di polvere di granu è proteini isolati da piselli verdi, chì a cumpagnia dice chì fonti da u Canada (link in Chinese). Cuminciò à furnisce oghje (10 Settembre), solu trè ghjorni prima di u Festival Mid-Autumn u venneri. I cunsumatori anu bisognu di coce o pane fritte i mooncakes prima di manghjà.
Un'altra cumpagnia, Yantai Shuangta Food, listata in Shenzhen, hà dettu chì avia ricevutu 1 000 ordini per i so mooncakes vegetali da Alibaba's Tmall, hà dettu u ghjurnale finanziariu lucale China Securities Journal durante u weekend. E duie cumpagnie chinesi u prezzu di i so mooncake intornu à u listessu chè un mooncake tradiziunale.
L'ordine di 4,000 sò solu una piccula frazione di l'immensu numeru di mooncakes China compra, rigali è cunsuma ogni annu. Solu in Hong Kong, induve sette milioni di persone residenu, più di un milione di mooncakes sò scartati dopu à u festival. È ùn hè micca chjaru quantu prugressu ponu fà contru à e preferenze tradiziunali di u mooncake di a ghjente.
Eppuru, i mooncakes di carne falsa puderia esse lanciati à u mumentu propiu per suscitarà l'interessu in una nova generazione di sustituti di carne. I prezzi di u porcu sò altissimi in Cina per via di una epidemia di pesta suina africana di l'annu chì hà vistu l'abbattimentu in massa di i porchi - in l'agostu, i prezzi di u porcu sò cresciuti di 47%, quasi u doppiu di l'aumentu di lugliu. Una publicazione recente sottu u ghjurnale statale di a China Global Times hà ancu pruvatu à dissuadà a ghjente di manghjà carne di porcu, citendu preoccupazioni per a salute per un altu grassu.
Dighjà, Yantai Shuangta Food è Zhen Rou anu firmatu un memo per prumove altri prudutti di carne falsi, secondu un annunziu a settimana passata. Intantu, u fabricatore di sustituti di carne vegetale basatu in California Impossible Foods hà dettu recentemente chì face a Cina "a più alta priorità per l'espansione futura".
Ma prubabilmente richiederà un aumentu di prezzu sustinutu per a carne vera è carne falsa più carnosa per interessà a maiò parte di i cunsumatori cinesi. Da 2017, a Cina hà manghjatu circa 30 chilò di porcu annu per capita (66 liri).
A publicazione tecnologica chinesa PingWest hà avutu u so ghjurnalistu campione di i mooncakes di Zhen Rou, è hà trovu chì anu un gustu assai simile à a carne, ma era troppu masticatu cumparatu cù a cosa vera. U fundatore di Zhen Rou, Lu Zhongming, hà ammissu chì hà un modu per andà: "U mercatu cinese hè una grande sfida. I cunsumatori cinesi anu più richieste. U nostru pruduttu hè vicinu à i prudutti americani, ma ùn hè ancu abbastanza in quantu à u gustu ", disse Lu à u China Securities Journal.
Una cosa chì queste cumpagnie anu per elli, però, hè chì a carne falsa basata in a pianta hè assai familiar à a Cina. U glutine di granu hè statu longu usatu cum'è sustitutu per l'àntra, per esempiu, ma dinò, qualchissia chì ùn hè micca veramente vegetariana sapi chì ùn hè micca u veru.
Tempu di pubblicazione: Settembre 10-2019