في مهرجان منتصف الخريف ، جرب كعكة القمر المصنوعة من اللحم الاصطناعي - الكوارتز

قد لا يبدو مهرجان منتصف الخريف ، أحد أكثر المهرجانات شهرة في آسيا ، الوقت المناسب للترويج لمعجنات اللحوم الاصطناعية في الصين - لكن شركتين تحاولان فعل ذلك بالضبط.

تقليديا ، مهرجان الحصاد الذي يقام في يوم اكتمال القمر في الخريف ، تتضمن احتفالات منتصف الخريف لم شمل الأسرة ، والإعجاب بالقمر ، وإهداء بعضهما البعض صناديق من كعك القمر - قرص من المعجنات الرقيقة عادة ما يكون مملوءًا بعجينة سميكة. في الصين ، هناك نوعان رئيسيان من كعك القمر - الأنماط الجنوبية الشائعة في هونغ كونغ ومقاطعة جوانجدونج والتي عادة ما تكون مصنوعة من عجينة بذور اللوتس ، بينما يشتمل أسلوب شنغهاي-سوتشو على عجينة الفاصوليا الحمراء أو حشوة لحم الخنزير المفروم.

لتقديم بديل لمجموعة متنوعة مليئة بلحم الخنزير ، بدأ Zhen Rou (珍 肉) ، أو "لحم الكنز" ، ومقره بكين ، في بيع كعك القمر المصنوع من اللحم الاصطناعي هذا الأسبوع على منصة التجارة الإلكترونية الصينية Taobao ، وهي جزء من إمبراطورية علي بابا. تلقت الشركة أكثر من 3000 طلب لشراء علبها المكونة من ستة كعكات قمر ، مصنوعة من مسحوق القمح والبروتين المعزول من البازلاء الخضراء ، والتي تقول الشركة إنها مصدرها من كندا (الرابط باللغة الصينية). بدأ التسليم اليوم (10 سبتمبر) ، قبل ثلاثة أيام فقط من مهرجان منتصف الخريف يوم الجمعة. سيحتاج المستهلكون إلى خبز كعك القمر أو قليه قبل تناوله.

قالت شركة أخرى ، Yantai Shuangta Food المدرجة في Shenzhen ، إنها تلقت 1000 طلب لشراء كعك القمر النباتي من Alibaba's Tmall ، حسبما ذكرت صحيفة المالية المحلية China Securities Journal خلال عطلة نهاية الأسبوع. تسعير كلتا الشركتين الصينيتين كعك القمر الخاص بهما بنفس سعر كعكة القمر التقليدية.

الطلبات البالغ عددها 4000 هي مجرد جزء ضئيل من العدد الهائل من كعك القمر الذي تشتريه الصين وتشتريه وتستهلكه كل عام. في هونغ كونغ وحدها ، حيث يقيم سبعة ملايين شخص ، يتم التخلص من أكثر من مليون كعك القمر بعد المهرجان. ومن غير الواضح مدى التقدم الذي يمكنهم تحقيقه ضد تفضيلات كعك القمر التقليدية.

ومع ذلك ، قد يتم إطلاق كعك القمر باللحوم الاصطناعية في الوقت المناسب تمامًا لجذب الاهتمام بجيل جديد من بدائل اللحوم. ارتفعت أسعار لحم الخنزير في الصين إلى عنان السماء بسبب تفشي حمى الخنازير الأفريقية لمدة عام والتي أدت إلى إعدام جماعي لقطعان الخنازير - في أغسطس ، ارتفعت أسعار لحم الخنزير بنسبة 47٪ ، أي ضعف الزيادة في يوليو تقريبًا. بل إن منشورًا صدر مؤخرًا في صحيفة جلوبال تايمز الحكومية الصينية حاول ثني الناس عن تناول لحم الخنزير ، مشيرًا إلى مخاوف صحية من ارتفاع الدهون.

بالفعل ، وقعت Yantai Shuangta Food و Zhen Rou مذكرة للترويج لمنتجات اللحوم المزيفة الأخرى ، وفقًا لإعلان الأسبوع الماضي. وفي الوقت نفسه ، قالت شركة Impossible Foods ، وهي شركة تصنيع بدائل اللحوم النباتية ومقرها كاليفورنيا ، إنها تجعل الصين "أولوية قصوى للتوسع في المستقبل".

لكن من المحتمل أن يتطلب الأمر ارتفاعًا مستدامًا في أسعار اللحوم الحقيقية واللحوم المزيفة الأكثر شيوعًا لجذب اهتمام معظم المستهلكين الصينيين. اعتبارًا من عام 2017 ، أكلت الصين حوالي 30 كيلوغرامًا من لحم الخنزير سنويًا للفرد (66 رطلاً).

جعلت مجلة التكنولوجيا الصينية PingWest من صحفيها عينة من كعك القمر الخاص بـ Zhen Rou ، ووجدت أن مذاقها يشبه إلى حد كبير اللحوم - لكنها كانت شديدة المضغ مقارنة بالشيء الحقيقي. اعترف لو تشونغ مينغ ، مؤسس شركة Zhen Rou ، بأن أمامها طريق طويل: "السوق الصيني يمثل تحديًا كبيرًا. المستهلكين الصينيين لديهم مطالب أعلى. قال لو لصحيفة تشاينا سيكيوريتيز جورنال إن منتجنا قريب من المنتجات الأمريكية ، لكنه لا يزال غير كافٍ من حيث الطعم.

الشيء الوحيد الذي قامت به هذه الشركات هو أن اللحوم المزيفة ذات الأصل النباتي مألوفة جدًا في الصين. لطالما تم استخدام جلوتين القمح كبديل للبط ، على سبيل المثال ، ولكن مرة أخرى ، أي شخص ليس نباتيًا في الواقع يعرف أنه ليس الشيء الحقيقي.