Фестиваль середины осени, один из самых знаменитых фестивалей в Азии, может показаться неподходящим временем для продвижения выпечки из искусственного мяса в Китае, но две компании пытаются сделать именно это.
Традиционно праздник урожая, проводимый в день полнолуния осенью, празднование середины осени включает в себя семейные встречи, любование луной и дарение друг другу коробок лунных лепешек — дисков из слоеного теста, обычно наполненных густой пастой. В Китае есть две основные разновидности лунных лепешек: южные стили, популярные в Гонконге и провинции Гуандун, обычно готовятся из пасты из семян лотоса, а шанхайско-сучжоуский стиль включает пасту из красной фасоли или начинку из рубленой свинины.
Чтобы предложить альтернативу начинке из свинины, пекинская компания Zhen Rou (珍肉), или «мясо-сокровище», на этой неделе начала продавать лунные лепешки из искусственного мяса на китайской платформе электронной коммерции Taobao, входящей в империю Alibaba. Компания получила более 3000 заказов на свои коробки из шести лунных лепешек, сделанных из пшеничной муки и белка, выделенного из зеленого горошка, который, по словам компании, поступает из Канады (ссылка на китайском языке). Доставка началась сегодня (10 сентября), всего за три дня до Праздника середины осени в пятницу. Потребители должны будут испечь или обжарить лунные лепешки перед тем, как съесть их.
Другая компания, зарегистрированная в Шэньчжэне, Yantai Shuangta Food, заявила, что получила 1000 заказов на свои лунные лепешки на растительной основе от Tmall Alibaba, сообщила местная финансовая газета China Securities Journal в выходные дни. Обе китайские компании оценивают свои лунные пряники примерно так же, как и традиционные лунные пряники.
4000 заказов — это лишь крошечная часть огромного количества лунных пряников, которые Китай покупает, дарит и потребляет каждый год. Только в Гонконге, где проживает семь миллионов человек, после фестиваля выбрасывается более миллиона лунных пряников. И неясно, насколько они могут продвинуться вперед по сравнению с традиционными предпочтениями людей.
Тем не менее, лунные лепешки из искусственного мяса могут появиться как раз в нужное время, чтобы вызвать интерес к новому поколению заменителей мяса. Цены на свинину в Китае достигли заоблачных высот из-за продолжающейся год вспышки африканской чумы свиней, которая привела к массовой выбраковке поголовья свиней — в августе цены на свинину выросли на 47%, что почти вдвое больше, чем в июле. Недавняя публикация в китайской государственной газете Global Times даже пыталась отговорить людей от употребления свинины, ссылаясь на опасения по поводу здоровья из-за высокого содержания жира.
Согласно объявлению на прошлой неделе, Yantai Shuangta Food и Zhen Rou уже подписали меморандум о продвижении других поддельных мясных продуктов. Между тем, калифорнийский производитель заменителей мяса на растительной основе Impossible Foods недавно заявил, что делает Китай «высшим приоритетом для будущего расширения».
Но, вероятно, потребуется устойчивый рост цен на настоящее мясо и более жирное поддельное мясо, чтобы заинтересовать большинство китайских потребителей. По состоянию на 2017 год Китай съедал около 30 кг свинины в год на душу населения (66 фунтов).
Китайское техническое издание PingWest попросило своего журналиста попробовать лунные лепешки Чжэнь Роу и обнаружило, что они на вкус очень похожи на мясо, но слишком жевательные по сравнению с настоящими. Основатель Zhen Rou Лу Чжунмин признал, что у компании есть перспективы: «Рынок Китая — это большая проблема. У китайских потребителей более высокие требования. Наш продукт близок к американскому, но по вкусовым качествам ему все же не хватает», — сказал Лу в интервью China Securities Journal.
Тем не менее, у этих компаний есть одно преимущество: поддельное мясо на растительной основе хорошо знакомо Китаю. Например, пшеничный глютен уже давно используется в качестве замены утки, но опять же, любой, кто на самом деле не вегетарианец, знает, что это не настоящая вещь.
Время публикации: 10 сентября 2019 г.