यह मध्य शरद ऋतु समारोह, एक कृत्रिम मांस मूनकेक - क्वार्ट्ज का प्रयास करें

मध्य शरद ऋतु समारोह, एशिया में सबसे प्रसिद्ध त्योहारों में से एक, चीन में नकली मांस पेस्ट्री को बढ़ावा देने के लिए सही समय की तरह नहीं लग सकता है- लेकिन दो कंपनियां ऐसा करने की कोशिश कर रही हैं।

परंपरागत रूप से पतझड़ में पूर्णिमा के दिन आयोजित होने वाला एक फसल उत्सव, मध्य-शरद ऋतु समारोह में परिवार के पुनर्मिलन शामिल होते हैं, चंद्रमा की प्रशंसा करते हैं, और एक दूसरे को मूनकेक के बक्से उपहार में देते हैं - परतदार पेस्ट्री की एक डिस्क आमतौर पर एक मोटी पेस्ट से भरी होती है। चीन में, मूनकेक की दो मुख्य किस्में हैं- हांगकांग और ग्वांगडोंग प्रांत में लोकप्रिय दक्षिणी शैलियाँ जो आमतौर पर कमल के बीज के पेस्ट से बनी होती हैं, जबकि शंघाई-सूज़ौ-शैली में रेड-बीन पेस्ट या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस शामिल होता है।

पोर्क से भरी किस्म के विकल्प की पेशकश करने के लिए, बीजिंग स्थित जेन रॉ (珍肉), या "खजाना मांस" ने इस सप्ताह चीनी ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म ताओबाओ पर कृत्रिम-मांस मूनकेक बेचना शुरू किया, जो अलीबाबा साम्राज्य का हिस्सा है। कंपनी को हरी मटर से अलग किए गए गेहूं के पाउडर और प्रोटीन से बने छह मूनकेक के अपने बक्से के लिए 3,000 से अधिक ऑर्डर मिले, जिसे कंपनी कनाडा से स्रोत (चीनी में लिंक) कहती है। शुक्रवार को मध्य-शरद उत्सव से ठीक तीन दिन पहले, आज (10 सितंबर) को इसकी डिलीवरी शुरू हुई। उपभोक्ताओं को खाने से पहले मूनकेक को बेक या पैन-फ्राई करना होगा।

एक अन्य कंपनी, शेन्ज़ेन-सूचीबद्ध यंताई शुआंगटा फूड ने कहा कि उसे अलीबाबा के टमॉल से अपने प्लांट-आधारित मूनकेक के लिए 1,000 ऑर्डर मिले थे, स्थानीय वित्त समाचार पत्र चाइना सिक्योरिटीज जर्नल ने सप्ताहांत के दौरान सूचना दी। दोनों चीनी कंपनियां अपने मूनकेक की कीमत पारंपरिक मूनकेक के समान ही रखती हैं।

4,000 ऑर्डर चीन द्वारा हर साल खरीद, उपहार और उपभोग की जाने वाली बड़ी संख्या में मूनकेक का एक छोटा सा अंश हैं। अकेले हांगकांग में, जहां सात मिलियन लोग रहते हैं, त्योहार के बाद दस लाख से अधिक मूनकेक फेंक दिए जाते हैं। और यह स्पष्ट नहीं है कि वे लोगों की पारंपरिक मूनकेक वरीयताओं के खिलाफ कितना आगे बढ़ सकते हैं।

फिर भी, नई पीढ़ी के मांस के विकल्प में रुचि बढ़ाने के लिए नकली मांस मूनकेक सही समय पर लॉन्च हो सकते हैं। अफ्रीकी स्वाइन बुखार के एक साल के प्रकोप के कारण चीन में पोर्क की कीमतें आसमान छू रही हैं, जिसमें सुअर के झुंडों की बड़े पैमाने पर हत्या देखी गई थी - अगस्त में, पोर्क की कीमतें 47% बढ़ गईं, जुलाई में लगभग दोगुनी वृद्धि। चीन के सरकारी अखबार ग्लोबल टाइम्स के तहत हाल ही में एक प्रकाशन ने उच्च वसा पर स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं का हवाला देते हुए लोगों को सूअर का मांस खाने से रोकने की कोशिश की।

पिछले हफ्ते एक घोषणा के अनुसार, पहले से ही, यंताई शुआंगटा फूड और जेन रॉ ने अन्य नकली मांस उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए एक ज्ञापन पर हस्ताक्षर किए हैं। इस बीच, कैलिफोर्निया स्थित प्लांट-आधारित मांस विकल्प निर्माता इम्पॉसिबल फूड्स ने हाल ही में कहा कि यह चीन को "भविष्य के विस्तार के लिए सर्वोच्च प्राथमिकता" बना रहा है।

लेकिन संभवतः अधिकांश चीनी उपभोक्ताओं को दिलचस्पी लेने के लिए वास्तविक मांस और मांसयुक्त नकली मांस के लिए निरंतर मूल्य वृद्धि की आवश्यकता होगी। 2017 तक, चीन प्रति व्यक्ति (66 पाउंड) प्रति वर्ष लगभग 30 किलो सूअर का मांस खाता था।

चीनी तकनीकी प्रकाशन पिंगवेस्ट के पास अपने पत्रकार के नमूने जेन रॉ के मूनकेक थे, और उन्होंने पाया कि उन्होंने मांस की तरह बहुत स्वाद लिया- लेकिन असली चीज़ की तुलना में बहुत अधिक चबाना था। जेन रॉ के संस्थापक लू झोंगमिंग ने स्वीकार किया कि इसके पास जाने का एक रास्ता है: "चीन का बाजार एक बड़ी चुनौती है। चीनी उपभोक्ताओं की मांग अधिक है। हमारा उत्पाद अमेरिकी उत्पादों के करीब है, लेकिन स्वाद के मामले में यह अभी भी पर्याप्त नहीं है, ”लू ने चाइना सिक्योरिटीज जर्नल को बताया।

एक बात जो ये कंपनियां उनके लिए कर रही हैं, वह यह है कि प्लांट-आधारित नकली मांस चीन से बहुत परिचित है। उदाहरण के लिए, गेहूं के ग्लूटेन को लंबे समय से बतख के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन फिर से, जो कोई भी वास्तव में शाकाहारी नहीं है वह जानता है कि यह असली चीज़ नहीं है।