아시아에서 가장 유명한 축제 중 하나인 중추절은 중국에서 인조 고기 페이스트리를 홍보하기에 적절한 시기가 아닌 것 같지만 두 회사가 이를 위해 노력하고 있습니다.
전통적으로 가을의 보름달이 뜨는 날 열리는 추수 축제인 중추절에는 이산가족 상봉, 달을 감상하고 서로에게 월병 한 상자를 선물하는 일이 포함됩니다. 중국에는 두 가지 주요 월병이 있습니다. 홍콩과 광둥 지방에서 인기 있는 남부 스타일은 일반적으로 연꽃씨 페이스트로 만들어지며, 상하이 쑤저우 스타일은 팥이나 다진 돼지고기 속을 넣습니다.
돼지 고기로 가득 찬 품종에 대한 대안을 제공하기 위해 베이징에 기반을 둔 Zhen Rou(珍肉) 또는 "보물 고기"는 알리바바 제국의 일부인 중국 전자 상거래 플랫폼 Taobao에서 이번 주부터 인공 고기 월병을 판매하기 시작했습니다. 회사는 완두콩에서 분리한 밀 가루와 단백질로 만든 월병 6개 상자에 대해 3,000개 이상의 주문을 받았습니다. 금일 중추절을 사흘 앞둔 오늘(9월 10일)부터 배송을 시작했다. 소비자는 월병을 먹기 전에 굽거나 팬에 튀겨야 합니다.
선전에 상장된 또 다른 회사인 Yantai Shuangta Food는 알리바바의 Tmall로부터 식물성 월병 1,000건을 주문했다고 현지 금융 신문 China Securities Journal이 주말 동안 보도했습니다. 두 중국 회사 모두 전통적인 월병과 거의 같은 가격으로 월병 가격을 책정합니다.
4,000건의 주문은 중국이 매년 구매, 선물 및 소비하는 엄청난 수의 월병 중 극히 일부에 불과합니다. 700만 명이 거주하는 홍콩에서만 축제가 끝나면 100만 개 이상의 월병이 버려집니다. 그리고 그들이 사람들의 전통적인 월병 선호도에 대해 얼마나 많은 진전을 이룰 수 있는지는 불분명합니다.
그러나 인조 고기 월병은 새로운 세대의 육류 대체품에 대한 관심을 불러일으키기 위해 적절한 시기에 출시될 수 있습니다. 돼지 떼를 대량 도살시킨 아프리카 돼지 열병의 1년 동안 발생하여 중국에서 돼지고기 가격이 하늘 높이 치솟았습니다. 중국 국영 신문 글로벌 타임즈(Global Times)의 최근 간행물은 고지방에 대한 건강 문제를 언급하면서 사람들에게 돼지고기를 먹지 말라고 설득하기까지 했습니다.
지난주 발표에 따르면 이미 Yantai Shuangta Food와 Zhen Rou는 다른 가짜 육류 제품을 홍보하기 위한 메모에 서명했습니다. 한편, 캘리포니아에 기반을 둔 식물성 육류 대체품 제조업체인 Impossible Foods는 최근 중국을 "미래 확장의 최우선 순위"로 삼고 있다고 말했습니다.
그러나 대부분의 중국 소비자가 관심을 갖도록 하려면 진짜 고기와 고기가 더 많은 가짜 고기에 대한 지속적인 가격 인상이 필요할 것입니다. 2017년 기준으로 중국은 1인당 연간 약 30kg의 돼지고기를 섭취했습니다(66파운드).
중국 기술 간행물 PingWest는 기자 샘플 Zhen Rou의 월병을 가지고 고기 맛이 많이 나는 것을 발견했지만 실제에 비해 너무 쫄깃했습니다. Zhen Rou의 설립자 Lu Zhongming은 갈 길이 멀다고 인정했습니다. “중국 시장은 큰 도전입니다. 중국 소비자들은 더 높은 요구 사항을 가지고 있습니다. 우리 제품은 미국산에 가깝지만 맛 면에서는 여전히 부족하다”고 중국증권저널에 말했다.
그러나 이 회사들이 추구하는 한 가지는 식물성 가짜 고기가 중국에 매우 친숙하다는 것입니다. 예를 들어 밀 글루텐은 예를 들어 오리의 대체품으로 오랫동안 사용되어 왔지만 다시 말하지만 실제로 채식주의자가 아닌 사람은 그것이 진짜가 아니라는 것을 압니다.
게시 시간: 2019년 9월 10일