E popullarizuar në Vietnam, jackfruit ka fara ushqyese të ngrënshme si arrat dhe në një frut prej 50 paund, mund të përmbajë mbi 100 fara. (Foto me mirësjellje / Voltaire Moise)
Në vitet e shkuara, nëse do të jetonit në Amerikën e Veriut ose Evropë, arrat tradicionale që gjenden në Krishtlindje do të ishin arra ose lajthi. Pekanët do të kishin qenë zgjedhja në shtetet jugore. Tani mund të gjejmë arra nga e gjithë bota në tregjet lokale.
Në Myanmar dhe Vietnam, mund të gjeni bajame tropikale dhe të afërm të arrës pili. Arra pili ka mbi 600 lloje në familjen Burseraceae dhe mund të gjendet në të gjithë Azinë Juglindore. Edhe makadamia ka të afërm të afërt në Azinë tropikale, kështu që në varësi të vendit ku jetoni, mund të gjeni arra vendase si dhe hyrje ekzotike të përfshira në kuzhinën rajonale.
Disa njerëz mendojnë se pemët e arrave makadamia janë vendase në Hawaii, por këtu ne e dimë se është një pemë australiane që e kemi adoptuar si tonën. Arrat e përdorim në të gjitha llojet e pjatave lokale, veçanërisht ëmbëlsirat. Arrat makadamia të pjekura janë ushqime dhe dhurata të shkëlqyera për Krishtlindje. Ne i përdorim edhe gjethet për dekorimin e Krishtlindjeve në vend të hollit.
Kur njerëzit e parë mbërritën në Hawaii, kokrrat ushqimore ose arrat ishin të vështira për t'u gjetur. Rreth arrë e vetme vendase ishte mahoe ose Alectron macrococculus.
Më pas, polinezianët sollën me vete arrën e kokosit dhe arrën kukui. Teknikisht, kokosi nuk është një arrë e vërtetë. Edhe pse arra kukui është e ngrënshme, ajo mund të krijojë probleme serioze me stomakun kur hahet shumë, pasi ka të bëjë me kokrrën e pluhurit. Pra, në arenën e ushqimeve dhe të ushqyerit mungonin arrat e vërteta.
Në shekullin e 20-të, kërkuesit e Kolegjit të Bujqësisë Tropikale të Universitetit të Hawait kërkuan fjalë për fjalë botën tropikale për të korrat e arrave që mund të përshtateshin me disa nga klimat e ndryshme të Hawait. U prezantuan shumë lloje arrash si bajamet dhe shqeme, por asnjëra nuk gjeti popullaritet si arra makadamia australiane.
Edhe pse makadamitë e para mbërritën këtu në fund të viteve 1800, u deshën vite që ajo të konsiderohej seriozisht si një kulturë tregtare. Pastaj studiuesit zhvilluan shumë varietete superiore dhe nuk kaloi shumë kohë para se fermerët filluan t'i rritnin ato komercialisht.
Sot, kur njerëzit mendojnë macadamia, ata mendojnë Hawaii pasi varietetet më të mira u promovuan si macadamia Havai madje menduan se tani rriten në pjesë të Afrikës, Amerikës tropikale, Azisë dhe Australisë gjithashtu.
Përveç makadamisë, le të shqyrtojmë disa nga arrat e tjera me potencial për ne. Shqema janë të njohura në Azinë tropikale dhe do t'i gjeni të përdorura në shumë receta, megjithatë pemët u zbuluan fillimisht në Brazil, në fund të fundit për t'u përhapur në mbarë botën.
Në Hawaii, shqemat përshtaten mirë në kopshtin e shtëpisë. Arra ose fara zhvillohen në fund të frutave të shqemës. Rritet lehtësisht nga farat dhe bëhet një pemë e vogël me kokë të rrumbullakët. Pemët e shqemës janë të lidhura me pemët e mangos dhe kanë lëng irritues, kështu që fara duhet të trajtohet me kujdes gjatë përpunimit. Fruti me lëng është i ngrënshëm i freskët ose i bërë në lëng ose edhe një pije alkoolike.
Kur ishte hera e fundit që keni ngrënë byrek me arra pili ose biskota me arra pili? Nëse nuk keni jetuar në Azinë tropikale Juglindore, ndoshta nuk është kurrë.
Po biskotat e bajameve tropikale? Bajamet tropikale ose kamani i rremë, taksonomikisht, Terminalia catappa, është me origjinë nga Inditë Lindore, por tani gjendet në të gjithë rajonet bregdetare të Oqeanit Paqësor tropikal, Atlantik dhe Indian.
Myanmari dhe Vietnami janë një pjesë magjepsëse dhe e bukur e botës. Ato janë të pasura me jetë bimore dhe shtazore dhe janë të populluara nga shumë indigjenë interesantë me kultura të ndryshme.
Ne jemi me fat këtu në Hawaii që kemi një popullsi të madhe njerëzish nga Azia që ka sjellë shumë shije në përzierjen tonë multikulturore. Është për t'u habitur që më shumë nga frutat dhe arrat e njohura atje nuk janë të zakonshme këtu. Ne shohim pak ndikim vietnamez këtu, por edhe me popullsinë tonë të madhe të njerëzve nga Filipinet, ne nuk shohim shumë restorante që shfaqin kuzhinën. Udhëtimi në vende ekzotike dhe shijimi i kënaqësive të shijshme na bën të dëshirojmë të kishim më shumë larmi ushqimesh këtu në shtëpi.
Për shembull, një nga arrat më të shijshme është pili. Arra pili, Canarium ovatum, është vendas në Filipine dhe është më e rëndësishmja nga rreth 10 speciet që mbajnë arrë nga Azia tropikale. Gjethet janë të përbëra si tulipani afrikan. Lulet janë të verdha, aromatike dhe formohen në grupe fundore.
Lulet mashkullore dhe femërore lindin në pemë të veçanta, kështu që kërkohen dy pemë të gjinive të kundërta për të prodhuar arra në pemën femërore. Frutat e gjelbra të zgjatura janë të zeza kur piqen dhe janë pothuajse 2.5 deri në 3 inç të gjata. Arra mund të hahet e papërpunuar ose e pjekur dhe disa e konsiderojnë atë më të lartë se bajamet. Receta ime e preferuar është e njëjtë si të bësh kikirikë të brishtë, duke zëvendësuar arrat pili me kikirikët.
Bërthama është bërë në disa produkte, duke përfshirë arra të thjeshta të pjekura, arra të veshura me sheqer, puding dhe gjalpë pilinut. Ato janë të shkëlqyera në çokollata me arra dhe janë një burim i vajit të mirë gatimi. Predha është një burim i shkëlqyer karburanti dhe përdoret gjithashtu si një mjet mbjellës. Në Indonezi, predhat bëhen edhe zbukurime. Rrëshira mund të përgjohet nga pema si me pemën e gomës. Përdoret në parfume, ngjitës, plastikë, bojëra printimi, bojëra, llak dhe shumë produkte të tjera.
Kolegji i Bujqësisë Tropikale dhe Burimeve Njerëzore të Universitetit të Hawait ka studiuar prodhimin e pilit për vite dhe ka gjetur se ai rritet shumë mirë në lartësi më të ulëta. Është një pemë e bukur tropikale që duhet të mbrohet nga erërat e forta dhe t'i jepet ujitje ku reshjet janë nën 50 inç shi të shpërndarë mirë në vit.
Faktori kufizues në rritjen e pemëve pili është disponueshmëria e bimëve. Shumica e pemëve në Hawaii rriten nga farat. Shartimi dhe lulëzimi janë të vështira. Shtresimi i ajrit ka sukses të kufizuar. Meqenëse Universiteti ka një numër pemësh, do të ishte e mundur të merrni farë duke kontaktuar zyrat tona të Zgjerimit Bujqësor UHCTAR.
Kërkoni një nga kopshtarët Master për t'ju ndihmuar. Në Hilo numri është 981-5199 ose në Kona, 322-4893. Farat nuk janë gjithmonë të disponueshme, por mund të merren kur janë në fruta.
/*
Koha e postimit: Dhjetor-01-2019