Բեզոնա սյունակ. Սուրբ Ծննդյան ընկույզները տարբերվում են՝ կախված տեղանքից

Վիետնամում տարածված ժեքֆրուտն ունի սննդային ուտելի ընկույզի նման սերմեր և 50 ֆունտ կշռող պտուղի մեջ կարող է պարունակել ավելի քան 100 սերմեր: (Լուսանկարը տրամադրված է / Voltaire Moise)

Անցած տարիներին, եթե դուք ապրում էիք Հյուսիսային Ամերիկայում կամ Եվրոպայում, Սուրբ Ծննդին հայտնաբերված ավանդական ընկույզները կլինեին ընկույզ կամ պնդուկ: Պեկանները Հարավային նահանգների ընտրությունը կլիներ: Այժմ տեղական շուկաներում մենք կարող ենք գտնել ընկույզներ ամբողջ աշխարհից:

Մյանմայում և Վիետնամում դուք կարող եք գտնել արևադարձային նուշ և պիլի ընկույզի հարազատներ: Պիլի ընկույզն ունի ավելի քան 600 տեսակ Burseraceae ընտանիքում և կարելի է գտնել ողջ Հարավարևելյան Ասիայում: Նույնիսկ մակադամիան մերձավոր ազգականներ ունի արևադարձային Ասիայում, ուստի, կախված նրանից, թե որտեղ եք ապրում, կարող եք գտնել տեղական ընկույզներ, ինչպես նաև տարածաշրջանային խոհանոցի էկզոտիկ ապրանքներ:

Որոշ մարդիկ կարծում են, որ մակադամիայի ընկույզի ծառերը բնիկ են Հավայան կղզիներում, բայց այստեղ մենք գիտենք, որ դա ավստրալիական ծառ է, որը մենք ընդունել ենք որպես մեր սեփական: Ընկույզն օգտագործում ենք բոլոր տեսակի տեղական ուտեստների, հատկապես աղանդերի մեջ։ Տապակած մակադամիայի ընկույզները Սուրբ Ծննդյան հիանալի նախուտեստներ և նվերներ են: Մենք նույնիսկ տերևներն օգտագործում ենք Սուրբ Ծննդյան դեկորների համար, սոխի փոխարեն:

Երբ առաջին մարդիկ ժամանեցին Հավայան կղզիներ, դժվար էր գտնել ուտելի սննդային միջուկներ կամ ընկույզներ: Միակ բնիկ ընկույզը մահո կամ ալեկտրոն մակրոկոկուլոսն էր:

Այնուհետև պոլինեզացիներն իրենց հետ բերեցին կոկոսն ու կուկուի ընկույզը։ Տեխնիկապես կոկոսը իսկական ընկույզ չէ: Չնայած kukui ընկույզը ուտելի է, այն կարող է լուրջ ստամոքսի խնդիրներ առաջացնել, երբ շատ են ուտում, քանի որ այն կապված է գերչակի հետ: Այսպիսով, սննդի և սնուցման ասպարեզում իսկական ընկույզը պակասում էր:

20-րդ դարում Հավայիի համալսարանի արևադարձային գյուղատնտեսության քոլեջի հետազոտողները բառացիորեն փնտրեցին արևադարձային աշխարհը ընկույզների մշակաբույսերի համար, որոնք կարող էին հարմարվել Հավայիի տարբեր կլիմայական պայմաններին: Ներկայացվել են ընկույզներ կրող շատ տեսակներ, ինչպիսիք են նուշը և հնդկական հնդկական հնդկահավը, բայց ոչ մեկն իրականում չի գտել ժողովրդականություն, ինչպես ավստրալական մակադամիայի ընկույզը:

Թեև առաջին մակադամիան այստեղ եկավ 1800-ականների վերջին, տարիներ պահանջվեցին, որպեսզի այն լրջորեն դիտարկվի որպես առևտրային մշակաբույս: Այնուհետև հետազոտողները մշակեցին շատ բարձրակարգ սորտեր, և շատ չանցավ, որ ֆերմերները սկսեցին դրանք աճեցնել կոմերցիոն ճանապարհով:

Այսօր, երբ մարդիկ մտածում են մակադամիայի մասին, նրանք կարծում են, որ Հավայան կղզիները, քանի որ լավագույն սորտերը տարածվել են որպես հավայական մակադամիաներ, նույնիսկ կարծում էին, որ այժմ աճեցվում են Աֆրիկայի, արևադարձային Ամերիկայի, Ասիայի և Ավստրալիայի որոշ մասերում:

Բացի մակադամիայից, եկեք դիտարկենք մեզ համար ներուժ ունեցող մի քանի այլ ընկույզներ: Հնդկահավերը տարածված են արևադարձային Ասիայում, և դուք կգտնեք այն օգտագործված բազմաթիվ բաղադրատոմսերում, սակայն ծառերը սկզբնապես հայտնաբերվել են Բրազիլիայում, ի վերջո տարածվելու ամբողջ աշխարհում:

Հավայան կղզիներում հնդկական հնդկահավերը լավ տեղավորվում են տան այգում: Ընկույզը կամ սերմը զարգանում է հնդկական մրգի ստորին մասում: Այն հեշտությամբ աճում է սերմերից և դառնում փոքր կլորագլուխ ծառ։ Հնդկահավի ծառերը կապված են մանգոյի ծառերի հետ և ունեն գրգռիչ հյութ, ուստի սերմը մշակելիս պետք է զգույշ վարվել: Հյութալի պտուղը ուտելի է թարմ կամ պատրաստված հյութ կամ նույնիսկ ալկոհոլային խմիչք:

Ե՞րբ եք վերջին անգամ խմել պիլի ընկույզով կարկանդակ կամ պիլի ընկույզով փխրուն, կամ պիլի ընկույզով թխվածքաբլիթներ: Եթե ​​դուք չեք ապրել արևադարձային Հարավարևելյան Ասիայում, դա հավանաբար երբեք չի լինի:

Ի՞նչ կասեք արևադարձային նուշի թխվածքաբլիթների մասին: Արևադարձային նուշը կամ կեղծ կամանին, ըստ դասակարգման՝ Terminalia catappa, ծագումով Արևելյան Հնդկաստանից է, բայց այժմ հանդիպում է արևադարձային Խաղաղ օվկիանոսի, Ատլանտյան և Հնդկական օվկիանոսների ափամերձ շրջաններում:

Մյանման և Վիետնամը աշխարհի հիասքանչ և գեղեցիկ հատվածն են: Նրանք հարուստ են բուսական և կենդանական աշխարհով և բնակեցված են բազմաթիվ հետաքրքիր բնիկներով՝ տարբեր մշակույթներով:

Մենք բախտավոր ենք այստեղ՝ Հավայան կղզիներում, որ ունենք Ասիայից եկած մարդկանց մեծ բնակչություն, որը շատ համ է հաղորդել մեր բազմամշակութային խառնուրդին: Զարմանալի է, որ այնտեղ տարածված մրգերից ու ընկույզներից շատերն այստեղ հիմնական չեն: Մենք տեսնում ենք մի փոքր վիետնամական ազդեցություն այստեղ, բայց նույնիսկ Ֆիլիպինների մեր մեծ բնակչության հետ մենք չենք տեսնում շատ ռեստորաններ, որոնք ներկայացնում են խոհանոցը: Էկզոտիկ վայրերով ճամփորդելը և համեղ ուտեստները համտեսելը ստիպում է ցանկանալ, որ մենք ավելի բազմազան մթերքներ ունենայինք այստեղ՝ տանը:

Օրինակ՝ ամենահամեղ ընկույզներից մեկը պիլին է։ Պիլի ընկույզը` Canarium ovatum, բնիկ Ֆիլիպիններում է և ամենակարևորն է արևադարձային Ասիայի մոտ 10 ընկույզ կրող տեսակներից: Տերեւները բարդ են, ինչպես աֆրիկյան կակաչը: Ծաղիկները դեղին են, բուրավետ և ձևավորվում են վերջավոր ողկույզներով:

Արու և էգ ծաղիկները ծնվում են առանձին ծառերի վրա, ուստի էգ ծառի վրա ընկույզներ արտադրելու համար պահանջվում է հակառակ սեռի երկու ծառ: Երկարավուն կանաչավուն պտուղները հասուն ժամանակ սև են և ունեն գրեթե 2,5-ից 3 դյույմ երկարություն: Ընկույզը կարելի է ուտել հում կամ բոված, իսկ ոմանք այն ավելի լավ են համարում նուշից: Իմ սիրելի բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ գետնանուշը փխրուն դարձնելը, գետնանուշը փոխարինելով պիլի ընկույզով:

Միջուկը պատրաստվում է մի քանի ապրանքների, այդ թվում՝ պարզ բոված ընկույզների, շաքարով պատված ընկույզների, պուդինգի և պիլինուտի կարագի: Նրանք հիանալի են ընկույզի շոկոլադների մեջ և լավ պատրաստման յուղի աղբյուր են: Կեղևը վառելիքի հիանալի աղբյուր է և օգտագործվում է նաև որպես տնկման միջավայր։ Ինդոնեզիայում խեցիներից պատրաստում են նաև զարդանախշեր։ Ծառից խեժը կարելի է խփել, ինչպես ռետինե ծառի դեպքում: Այն օգտագործվում է օծանելիքի, սոսինձների, պլաստմասսաների, տպագրական թանաքների, ներկերի, լաքերի և շատ այլ ապրանքների մեջ։

Հավայիի համալսարանի արևադարձային գյուղատնտեսության և մարդկային ռեսուրսների քոլեջը տարիներ շարունակ ուսումնասիրել է պիլի արտադրությունը և պարզել, որ այն շատ լավ է աճում ավելի ցածր բարձրություններում: Այն գեղեցիկ արևադարձային ծառ է, որը պետք է պաշտպանված լինի ուժեղ քամիներից և ոռոգվի, որտեղ տեղումների քանակը տարեկան 50 դյույմից ցածր է լավ բաշխված անձրևից:

Պիլի ծառերի աճեցման սահմանափակող գործոնը բույսերի առկայությունն է: Հավայան կղզիներում ծառերի մեծ մասը աճեցվում է սերմերից: Փոխպատվաստումը և բողբոջումը դժվար է: Օդային շերտավորումը սահմանափակ հաջողություն ունի: Քանի որ համալսարանն ունի մի շարք ծառեր, հնարավոր կլինի սերմեր ստանալ՝ կապվելով UHCTAR գյուղատնտեսական ընդլայնման մեր գրասենյակների հետ:

Խնդրեք Վարպետ Այգեգործներից մեկին օգնել ձեզ: Հիլոյում թիվը 981-5199 է կամ Կոնայում՝ 322-4893։ Սերմերը միշտ չէ, որ հասանելի են, բայց կարող են ձեռք բերել պտղի մեջ:

/*