Vietnamen ezaguna, jackfruit-ak fruitu lehor jangarriak ditu eta 50 kiloko fruitu batean 100 hazi baino gehiago izan ditzake. (Argazkia adeitasuna / Voltaire Moise)
Aurreko urteetan, Ipar Amerikan edo Europan bizi bazina, Gabonetan aurkitzen ziren fruitu lehorrak intxaurrak edo hurrak izango ziren. Pecans aukera izango zen Hegoaldeko estatuetan. Orain mundu osoko fruitu lehorrak aurki ditzakegu tokiko merkatuetan.
Myanmarren eta Vietnamen, almendra tropikalak eta pili intxaurren senideak aurki ditzakezu. Pili intxaurrak 600 espezie baino gehiago ditu Burseraceae familian eta Asiako hego-ekialdean aurki daiteke. Macadamiak ere ahaide hurbilak ditu Asia tropikalean, beraz, bizi zaren tokiaren arabera, tokiko fruitu lehorrak eta eskualdeko sukaldaritzan sartutako sarrera exotikoak aurki ditzakezu.
Jende batzuek uste dute macadamia zuhaitzak Hawaiin jatorrikoak direla, baina hemen badakigu guretzat hartu genuen zuhaitz australiar bat dela. Intxaurra bertako plater guztietan erabiltzen dugu, batez ere postreetan. Macadamia fruitu lehorrak erreak Gabonetako pintxo eta opari bikainak dira. Eguberrietako apaingarrietarako ere erabiltzen ditugu hostoak gorostiaren ordez.
Lehen gizakiak Hawaiira iritsi zirenean, nekez aurkitzea zaila zen nutrizio-ale edo fruitu lehorrak jangarriak. Bertako fruitu lehor bakarra mahoe edo Alectron macrococculus zen.
Orduan polinesiarrek kokoa eta kukui intxaurra ekarri zituzten. Teknikoki, kokoa ez da benetako intxaur bat. Kukui intxaurra jangarria den arren, urdaileko arazo larriak sor ditzake gehiegi jaten direnean, ricinoarekin erlazionatuta dagoenez. Beraz, elikagaien eta elikaduraren arloan, benetako fruitu lehorrak falta ziren.
mendean, Hawaiiko Unibertsitateko Nekazaritza Tropikaleko Unibertsitateko ikertzaileek mundu tropikala arakatu zuten, Hawaiiko klima ezberdinetara molda zitezkeen fruitu lehorren bila. Almendrak eta anaardoak bezalako fruitu lehorrak dituzten espezie asko sartu ziren, baina inork ez zuen Australiako makadamia intxaurra bezalako ospea lortu.
Lehen makadamiak 1800. hamarkadaren amaieran iritsi baziren ere, urteak behar izan ziren labore komertzialetzat serio hartzeko. Ondoren, ikertzaileek goi-mailako barietate asko garatu zituzten eta denbora gutxi igaro zen nekazariek komertzialki hazten hasi arte.
Gaur egun, jendeak macadamia pentsatzen duenean, Hawaii uste du barietate onenak Hawaiiko macadamia gisa sustatu zirelako, nahiz eta gaur egun Afrikako, Amerika tropikaleko, Asiako eta Australiako zenbait lekutan hazten direla.
Makadamiaz gain, kontuan ditzagun guretzat potentziala duten beste fruitu lehor batzuk. Anakardoak ezagunak dira Asia tropikalean eta errezeta askotan erabiliko dituzu, hala ere zuhaitzak jatorriz Brasilen aurkitu ziren, azken finean, mundu osora hedatzeko.
Hawaiin, anaardoak ondo moldatzen dira etxeko lorategian. Intxaurra edo hazia anaardoaren fruituaren behealdean garatzen da. Hazitik erraz hazten da eta buru biribileko zuhaitz txiki bat izaten da. Anaardo zuhaitzak mango zuhaitzekin erlazionatuta daude eta izerdia narritagarria dute, beraz, hazia arretaz maneiatu behar da prozesatzeko garaian. Fruta mamitsua jangarria da freskoa edo zukua edo edari alkoholdun bat ere egiten da.
Noiz izan zen azken aldia pili intxaur tarta edo pili intxaur hauskorra, edo pili intxaur galletak? Asiako hego-ekialdeko tropikalean bizi izan ez bazara, ziurrenik inoiz ez da izango.
Zer moduz almendra tropikalak? Almendra tropikala edo kamani faltsua, taxonomikoki, Terminalia catappa, jatorriz Ekialdeko Indietakoa da, baina gaur egun Ozeano Ozeano tropikaleko, Atlantikoko eta Indiako kostaldeko eskualde guztietan aurkitzen da.
Myanmar eta Vietnam munduko zati liluragarri eta ederra dira. Landare- eta animalia-bizitza aberatsak dira eta kultura anitzak dituzten indigena interesgarri ugariz bizi dira.
Zorionekoa dugu hemen Hawaiin gure kultura anitzeko nahasketari zapore handia eman dion Asiako jende ugari izateagatik. Harrigarria da hango fruitu eta fruitu lehorrak ohikoak ez izatea hemen. Vietnamgo eragin pixka bat ikusten dugu hemen, baina Filipinetako jende ugari dagoen arren, ez dugu sukaldaritza eskaintzen duten jatetxe asko ikusten. Leku exotikoetan bidaiatzeak eta gozo-gozoak dastatzeak etxean janari barietate gehiago izatea nahi du.
Adibidez, fruitu lehor zaporetsuenetako bat pili da. Pili intxaurra, Canarium ovatum, Filipinetako jatorria da eta Asia tropikaleko 10 intxaur-espezie ingururen artean garrantzitsuena da. Hostoak Afrikako tulipa bezalako konposatuak dira. Loreak horiak dira, lurrintsuak eta multzo terminaletan sortzen dira.
Lore arrak eta emeak zuhaitz bereizietan jaiotzen dira, beraz, sexu kontrako bi zuhaitz behar dira zuhaitz emean fruitu lehorrak ekoizteko. Fruitu berdexka luzeak beltzak dira heltzen direnean eta ia 2,5 eta 3 hazbeteko luzera dute. Intxaurra gordinik edo errea jan daiteke eta batzuek almendra baino handiagoa dela uste dute. Nire errezeta gogokoena kakahueteak hauskorra egitearen berdina da, pili fruitu lehorrak kakahueteak ordezkatuz.
Muina hainbat produktutan egiten da, fruitu lehorrak erreak, azukrez estalitako fruitu lehorrak, esnea eta pilinut gurina barne. Intxaur txokolateetan bikainak dira eta sukaldeko olio onaren iturri dira. Maskorra erregai iturri bikaina da eta landatzeko euskarri gisa ere erabiltzen da. Indonesian maskorrak ere apaingarri bihurtzen dira. Erretxina zuhaitzetik atera daiteke gomazko zuhaitzarekin bezala. Lurrinetan, itsasgarrietan, plastikoetan, inprimatzeko tintan, pinturan, bernizetan eta beste hainbat produktutan erabiltzen da.
Hawaiiko Unibertsitateko Nekazaritza Tropikaleko eta Giza Baliabideetako Unibertsitateak urtetan zehar pili ekoizpena aztertu du eta altuera baxuagoetan oso ondo hazten dela ikusi du. Zuhaitz tropikal ederra da, haize bortitzetatik babestu behar dena eta ureztatzea eman behar zaio, non prezipitazioak urtean ondo banatutako euri 50 hazbeteko azpitik daudenean.
Pili zuhaitzak hazteko faktore mugatzailea landareen eskuragarritasuna da. Hawaiiko zuhaitz gehienak hazietatik hazten dira. Injertoa eta kimua egitea zaila da. Aire geruzak arrakasta mugatua du. Unibertsitateak zuhaitz ugari dituenez, UHCTAR Nekazaritza Hedapeneko bulegoekin harremanetan jarriz hazia lor daiteke.
Eskatu lorezain nagusietako bati laguntzeko. Hilo-n 981-5199 zenbakia edo Kona-n, 322-4893. Haziak ez daude beti eskuragarri, baina fruituetan lor daitezke.
/*
Argitalpenaren ordua: 2019-12-01