Populer di Vietnam, nangka memiliki biji seperti kacang yang dapat dimakan dan dalam buah seberat 50 pon, mungkin mengandung lebih dari 100 biji. (Sumber foto / Voltaire Moise)
Di tahun-tahun sebelumnya, jika Anda tinggal di Amerika Utara atau Eropa, kacang tradisional yang ditemukan saat Natal adalah kenari atau hazelnut. Pecan akan menjadi pilihan di negara bagian Selatan. Sekarang kita dapat menemukan kacang dari seluruh dunia di pasar lokal.
Di Myanmar dan Vietnam, Anda mungkin menemukan almond tropis dan kerabat kacang pili. Kacang pili memiliki lebih dari 600 spesies dalam keluarga Burseraceae dan dapat ditemukan di seluruh Asia Tenggara. Bahkan macadamia memiliki kerabat dekat di Asia tropis, jadi tergantung di mana Anda tinggal, Anda mungkin menemukan kacang lokal serta pengenalan eksotis yang termasuk dalam masakan daerah.
Beberapa orang berpikir bahwa pohon kacang macadamia berasal dari Hawaii, tetapi di sini kami tahu bahwa itu adalah pohon Australia yang kami adopsi sebagai milik kami. Kami menggunakan kacang dalam semua jenis hidangan lokal, terutama makanan penutup. Kacang macadamia panggang adalah camilan dan hadiah Natal yang enak. Kami bahkan menggunakan daun untuk dekorasi Natal, bukan holly.
Ketika manusia pertama tiba di Hawaii, biji atau kacang nutrisi yang dapat dimakan sulit ditemukan. Tentang satu-satunya kacang asli adalah mahoe atau Alectron macrococculus.
Orang Polinesia kemudian membawa serta kelapa dan kacang kukui. Secara teknis, kelapa bukanlah kacang sejati. Meskipun kacang kukui dapat dimakan, namun dapat menyebabkan masalah perut yang serius jika terlalu banyak dimakan karena berhubungan dengan biji jarak. Jadi dalam bidang pangan dan gizi, kacang-kacangan sejatinya kurang.
Pada abad ke-20, peneliti Pertanian Tropis Universitas Hawaii secara harfiah menjelajahi dunia tropis untuk mencari tanaman kacang yang mungkin beradaptasi dengan beberapa iklim Hawaii yang beragam. Banyak spesies bantalan kacang seperti almond dan kacang mete diperkenalkan tetapi tidak ada yang benar-benar menemukan popularitas seperti kacang macadamia Australia.
Meskipun macadamia pertama tiba di sini pada akhir 1800-an, butuh waktu bertahun-tahun untuk benar-benar dianggap sebagai tanaman komersial. Kemudian peneliti mengembangkan banyak varietas unggul dan tidak lama kemudian petani mulai menanamnya secara komersial.
Hari ini, ketika orang berpikir macadamia, mereka berpikir Hawaii karena varietas terbaik dipromosikan sebagai makadamia Hawaii bahkan mengira mereka sekarang tumbuh di beberapa bagian Afrika, Amerika tropis, Asia dan Australia juga.
Selain makadamia, mari kita pertimbangkan beberapa kacang lain yang berpotensi untuk kita. Kacang mete sangat populer di Asia tropis dan Anda akan menemukannya digunakan dalam banyak resep, namun pohon ini awalnya ditemukan di Brasil, akhirnya menyebar ke seluruh dunia.
Di Hawaii, kacang mete cocok ditanam di pekarangan rumah. Kacang atau biji berkembang di bagian bawah buah jambu mete. Ini mudah tumbuh dari biji dan tumbuh menjadi pohon kecil berkepala bulat. Pohon jambu mete berkerabat dengan pohon mangga dan memiliki getah yang mengiritasi sehingga benih harus ditangani dengan hati-hati saat pengolahan. Buahnya yang berair dapat dimakan segar atau dibuat menjadi jus atau bahkan minuman beralkohol.
Kapan terakhir kali Anda makan pai kacang pili atau kacang pili rapuh, atau kue kacang pili? Kecuali Anda pernah tinggal di Asia Tenggara tropis, mungkin tidak akan pernah.
Bagaimana dengan kue almond tropis? Almond tropis atau kamani palsu, secara taksonomi, Terminalia catappa, berasal dari Hindia Timur tetapi sekarang ditemukan di seluruh wilayah pesisir Pasifik tropis, Atlantik, dan Samudra Hindia.
Myanmar dan Vietnam adalah bagian dunia yang mempesona dan indah. Mereka kaya akan kehidupan tumbuhan dan hewan dan dihuni oleh banyak penduduk asli yang menarik dengan beragam budaya.
Kami beruntung di sini di Hawaii memiliki populasi besar orang-orang dari Asia yang telah membawa banyak cita rasa pada campuran multikultural kami. Mengejutkan bahwa lebih banyak buah dan kacang yang populer di sana tidak menjadi arus utama di sini. Kami melihat sedikit pengaruh Vietnam di sini, tetapi bahkan dengan populasi besar orang-orang dari Filipina, kami tidak melihat banyak restoran yang menyajikan masakan tersebut. Bepergian ke tempat-tempat eksotis dan mencicipi kelezatan yang lezat membuat seseorang berharap kami memiliki lebih banyak variasi makanan di rumah.
Misalnya, salah satu kacang yang paling enak adalah pili. Kacang pili, Canarium ovatum, berasal dari Filipina dan merupakan yang paling penting dari sekitar 10 spesies penghasil kacang dari Asia tropis. Daunnya majemuk seperti tulip Afrika. Bunganya berwarna kuning, harum dan membentuk kelompok terminal.
Bunga jantan dan betina lahir di pohon yang terpisah, sehingga dua pohon dari lawan jenis diperlukan untuk menghasilkan kacang pada pohon betina. Buah kehijauan lonjong berwarna hitam saat matang dan panjangnya hampir 2,5 hingga 3 inci. Kacang dapat dimakan mentah atau dipanggang dan beberapa menganggapnya lebih unggul daripada almond. Resep favorit saya sama seperti membuat rempeyek, menggantikan kacang pili dengan kacang.
Kernel dibuat menjadi beberapa produk, termasuk kacang panggang biasa, kacang berlapis gula, puding dan mentega pilinut. Mereka bagus dalam cokelat kacang dan merupakan sumber minyak goreng yang baik. Cangkangnya merupakan sumber bahan bakar yang sangat baik dan juga digunakan sebagai media tanam. Di Indonesia kerang juga dijadikan hiasan. Damar dapat disadap dari pohon seperti halnya pohon karet. Ini digunakan dalam parfum, perekat, plastik, tinta cetak, cat, pernis dan banyak produk lainnya.
Fakultas Pertanian Tropis dan Sumber Daya Manusia Universitas Hawaii telah mempelajari produksi pili selama bertahun-tahun dan menemukan bahwa pili tumbuh sangat baik di dataran rendah. Ini adalah pohon tropis yang indah yang harus dilindungi dari angin kencang dan diberi irigasi di mana curah hujan di bawah 50 inci dari hujan yang terdistribusi dengan baik per tahun.
Faktor pembatas dalam menanam pohon pili adalah ketersediaan tanaman. Sebagian besar pohon di Hawaii ditanam dari biji. Cangkok, dan tunas sulit. Pelapisan udara memiliki keberhasilan yang terbatas. Karena Universitas memang memiliki sejumlah pohon, maka dimungkinkan untuk mendapatkan benih dengan menghubungi kantor Penyuluhan Pertanian UHCTAR kami.
Mintalah salah satu Master Gardener untuk membantu Anda. Di Hilo jumlahnya adalah 981-5199 atau di Kona, 322-4893. Benih tidak selalu tersedia, tetapi dapat diperoleh saat dalam bentuk buah.
/*
Waktu posting: Des-01-2019