Popularan u Vijetnamu, jackfruit ima nutritivne jestive sjemenke nalik orašastim plodovima i u plodu od 50 funti može sadržavati preko 100 sjemenki. (Fotografija ljubaznošću / Voltaire Moise)
U prošlim godinama, da ste živjeli u Sjevernoj Americi ili Evropi, tradicionalni orašasti plodovi koji se nalaze za Božić bili bi orasi ili lješnjaci. Pecani bi bili izbor u južnim državama. Sada na lokalnim pijacama možemo naći orašaste plodove iz cijelog svijeta.
U Mijanmaru i Vijetnamu možete pronaći tropske bademe i srodnike pili oraha. Pili orah ima preko 600 vrsta u porodici Burseraceae i može se naći širom jugoistočne Azije. Čak i makadamija ima bliske rođake u tropskoj Aziji, pa ovisno o tome gdje živite, možete pronaći lokalne orašaste plodove, kao i egzotične uvode uključene u regionalnu kuhinju.
Neki ljudi misle da su stabla makadamije porijeklom sa Havaja, ali ovdje znamo da je to australijsko drvo koje smo usvojili kao svoje. Orašaste plodove koristimo u svim vrstama domaćih jela, posebno u desertima. Pečeni orasi makadamije odlični su božićni zalogaj i poklon. Čak koristimo i lišće za božićne ukrase umjesto božikovine.
Kada su prvi ljudi stigli na Havaje, bilo je teško pronaći jestiva nutritivna jezgra ili orašaste plodove. Otprilike jedini domaći orah bio je mahoe ili Alectron macrococculus.
Polinežani su tada sa sobom donijeli kokos i kukui orah. Tehnički, kokos nije pravi orah. Iako je kukui orah jestiv, može izazvati ozbiljne probleme sa želucem kada se pojede previše jer je povezan sa ricinusovim zrnom. Tako su u areni hrane i ishrane nedostajali pravi orasi.
U 20. veku, istraživači koledža za tropsku poljoprivredu Univerziteta na Havajima bukvalno su pretraživali tropski svet u potrazi za orašastim plodovima koji bi se mogli prilagoditi nekim od različitih klimatskih uslova Havaja. Uvedene su mnoge vrste orašastih plodova poput badema i indijskih oraščića, ali nijedna nije naišla na popularnost poput australskog oraha makadamije.
Iako su prve makadamije ovdje stigle kasnih 1800-ih, bile su potrebne godine da se ozbiljno smatra komercijalnom kulturom. Tada su istraživači razvili mnoge superiorne sorte i nije prošlo mnogo prije nego što su farmeri počeli da ih komercijalno uzgajaju.
Danas, kada ljudi misle na makadamiju, misle na Havaje, jer su najbolje sorte promovirane kao havajske makadamije čak su mislile da se sada uzgajaju i u dijelovima Afrike, tropske Amerike, Azije i Australije.
Uz makadamije, razmotrimo neke od drugih orašastih plodova koji imaju potencijal za nas. Indijski oraščići su popularni u tropskoj Aziji i naći ćete ih korišteni u mnogim receptima, međutim drveće je prvobitno otkriveno u Brazilu, da bi se na kraju proširilo širom svijeta.
Na Havajima se indijski orah dobro uklapa u kućnu baštu. Orašasti plodovi ili sjemenke razvijaju se na dnu ploda indijskog oraha. Lako se uzgaja iz sjemena i izrasta u malo drvo okrugle glave. Stabla indijskog oraha su srodna stablima manga i imaju iritirajući sok, tako da se sa sjemenom treba pažljivo rukovati prilikom obrade. Sočno voće je jestivo svježe ili se od njega pravi sok ili čak alkoholno piće.
Kada ste zadnji put jeli pili orašaste plodove ili pili orahe krhke ili kolačiće od pili orašastih plodova? Osim ako niste živjeli u tropskoj jugoistočnoj Aziji, vjerovatno nikada nije.
Šta kažete na kolačiće od tropskih badema? Tropski badem ili lažni kamani, taksonomski, Terminalia catappa, porijeklom je iz Istočne Indije, ali se sada nalazi u svim obalnim regijama tropskog Pacifika, Atlantskog i Indijskog okeana.
Mijanmar i Vijetnam su fascinantan i prelijep dio svijeta. Oni su bogati biljnim i životinjskim svijetom i naseljeni su brojnim zanimljivim autohtonim ljudima s različitim kulturama.
Mi smo sretni ovdje na Havajima što imamo veliku populaciju ljudi iz Azije koja je unela mnogo ukusa u našu multikulturalnu mješavinu. Iznenađujuće je da više tamo popularnog voća i orašastih plodova nije mejnstrim. Ovdje vidimo malo vijetnamskog utjecaja, ali čak i sa našom velikom populacijom ljudi sa Filipina, ne vidimo mnogo restorana koji nude kuhinju. Putovanje po egzotičnim mjestima i kušanje ukusnih užitaka izaziva želju da imamo više raznovrsne hrane ovdje kod kuće.
Na primjer, jedan od najukusnijih orašastih plodova je pili. Pili orah, Canarium ovatum, porijeklom je s Filipina i najvažniji je od oko 10 vrsta orašastih plodova iz tropske Azije. Listovi su složeni poput afričkog tulipana. Cvjetovi su žuti, mirisni i formiraju se u završnim grozdovima.
Muški i ženski cvjetovi se rađaju na odvojenim stablima, tako da su dva stabla suprotnog spola potrebna za proizvodnju orašastih plodova na ženskom stablu. Duguljasti zelenkasti plodovi su crni kada su zreli i dugi su skoro 2,5 do 3 inča. Orašasti plodovi se mogu jesti sirovi ili pečeni, a neki ga smatraju boljim od badema. Moj omiljeni recept je isti kao da pravim kikiriki krhki, zamjenjujući kikiriki orašastim plodovima.
Jezgro se pravi u nekoliko proizvoda, uključujući obične pečene orašaste plodove, orašaste plodove obložene šećerom, puding i maslac od pilina. Odlične su u čokoladama s orašastim plodovima i izvor su dobrog ulja za kuhanje. Školjka je odličan izvor goriva, a koristi se i kao podloga za sadnju. U Indoneziji se od školjki izrađuju i ukrasi. Smola se može izvući iz drveta kao i sa stablom kaučuka. Koristi se u parfemima, ljepilima, plastici, tiskarskim bojama, bojama, lakovima i mnogim drugim proizvodima.
Fakultet za tropsku poljoprivredu i ljudske resurse Univerziteta na Havajima godinama je proučavao proizvodnju pilija i otkrio da vrlo dobro raste na nižim nadmorskim visinama. To je prekrasno tropsko drvo koje treba zaštititi od jakih vjetrova i dati mu navodnjavanje tamo gdje pada količina padavina ispod 50 inča dobro raspoređene kiše godišnje.
Ograničavajući faktor u uzgoju stabala pilija je dostupnost biljaka. Većina stabala na Havajima uzgaja se iz sjemena. Kalemljenje i pupanje su teški. Raslojavanje zraka ima ograničen uspjeh. Budući da Univerzitet ima veliki broj stabala, bilo bi moguće nabaviti sjeme kontaktiranjem naših UHCTAR savjetodavnih ureda za poljoprivredu.
Zamolite nekog od majstora vrtlara da vam pomogne. U Hilu je broj 981-5199 ili u Koni 322-4893. Sjeme nije uvijek dostupno, ali se može dobiti u plodu.
/*
Vrijeme objave: 01.12.2019