Popular în Vietnam, jackfruit-ul are semințe nutritive comestibile asemănătoare nucilor și într-un fruct de 50 de lire sterline, poate conține peste 100 de semințe. (Fotografie prin amabilitatea / Voltaire Moise)
În anii trecuti, dacă ai locui în America de Nord sau în Europa, nucile tradiționale găsite de Crăciun ar fi fost nuci sau alune. Nucile pecan ar fi fost alegerea în statele sudice. Acum putem găsi nuci din toată lumea pe piețele locale.
În Myanmar și Vietnam, s-ar putea să găsiți migdale tropicale și rude ale nucilor pili. Nuca pili are peste 600 de specii în familia Burseraceae și poate fi găsită în toată Asia de Sud-Est. Chiar și macadamia are rude apropiate în Asia tropicală, așa că, în funcție de locul în care locuiți, puteți găsi nuci locale, precum și introduceri exotice incluse în bucătăria regională.
Unii oameni cred că nuci de macadamia sunt nativi din Hawaii, dar aici știm că este un copac australian pe care l-am adoptat ca al nostru. Folosim nuca în tot felul de preparate locale, în special deserturi. Nucile de macadamia prăjite sunt gustări și cadouri grozave de Crăciun. Folosim chiar și frunzele pentru decorațiuni de Crăciun în loc de ilisi.
Când primii oameni au ajuns în Hawaii, sâmburi sau nuci nutritive comestibile erau greu de găsit. Aproximativ singura nucă nativă a fost mahoe sau Alectron macrococculus.
Polinezienii au adus apoi cu ei nuca de cocos și nuca kukui. Din punct de vedere tehnic, nuca de cocos nu este o nucă adevărată. Deși nuca kukui este comestibilă, poate crea probleme grave de stomac atunci când sunt consumate prea multe, deoarece este legată de ricin. Deci, în arena alimentelor și a nutriției, au lipsit adevăratele nuci.
În secolul al XX-lea, cercetătorii de la Universitatea din Hawaii, Colegiul de Agricultură Tropicală, au străbătut literalmente lumea tropicală pentru culturi de nuci care s-ar putea adapta la unele dintre climatele diverse din Hawaii. Au fost introduse multe specii purtătoare de nuci, cum ar fi migdalele și caju, dar niciuna nu a găsit cu adevărat popularitate ca nuca de macadamia australiană.
Chiar dacă primele macadamii au ajuns aici la sfârșitul anilor 1800, au fost nevoie de ani de zile pentru ca aceasta să fie considerată serios ca o cultură comercială. Apoi, cercetătorii au dezvoltat multe soiuri superioare și nu a trecut mult până când fermierii au început să le cultive comercial.
Astăzi, când oamenii cred că macadamia, ei cred că Hawaii, deoarece cele mai bune soiuri au fost promovate ca macadamia hawaiene, chiar credeau că acum sunt cultivate în anumite părți ale Africii, Americii tropicale, Asia și Australia.
Pe lângă macadamia, să luăm în considerare și alte nuci cu potențial pentru noi. Nucile de caju sunt populare în Asia tropicală și le veți găsi folosite în multe rețete, cu toate acestea, copacii au fost descoperiți inițial în Brazilia, pentru a fi răspândiți în cele din urmă în întreaga lume.
În Hawaii, caju se potrivește bine în grădina de acasă. Nuca sau sămânța se dezvoltă în partea de jos a fructelor de caju. Este ușor de crescut din semințe și crește pentru a deveni un copac mic cu cap rotund. Pomii de caju sunt înrudiți cu arborii de mango și au seva iritantă, așa că semințele trebuie manipulate cu grijă în timpul procesării. Fructul suculent este comestibil proaspăt sau transformat în suc sau chiar într-o băutură alcoolică.
Când ați mâncat ultima dată plăcintă cu nucă pili sau prăjituri cu nucă pili sau prăjituri cu nucă pili? Dacă nu ați trăit în Asia de Sud-Est tropicală, probabil că nu este niciodată.
Ce zici de prăjiturile tropicale cu migdale? Migdala tropicală sau falsul kamani, taxonomic, Terminalia catappa, este originar din Indiile de Est, dar acum se găsește în toate regiunile de coastă din Pacificul tropical, Atlanticul și Oceanul Indian.
Myanmar și Vietnam sunt o parte fascinantă și frumoasă a lumii. Sunt bogate în viață vegetală și animală și sunt populate de mulți indigeni interesanți, cu diverse culturi.
Suntem norocoși aici, în Hawaii, să avem o populație mare de oameni din Asia care a adus multă aromă mixului nostru multicultural. Este surprinzător faptul că mai multe fructe și nuci populare acolo nu sunt mainstream aici. Vedem un pic de influență vietnameză aici, dar chiar și cu populația noastră mare de oameni din Filipine, nu vedem multe restaurante care să ofere bucătăria. Călătorind în locuri exotice și degustând delicii delicioase ne face să ne dorim să avem mai multă varietate de alimente aici, acasă.
De exemplu, una dintre cele mai gustoase nuci este piliul. Nuca pili, Canarium ovatum, este originară din Filipine și este cea mai importantă dintre cele aproximativ 10 specii purtătoare de nuci din Asia tropicală. Frunzele sunt compuse ca laleaua africană. Florile sunt galbene, parfumate și se formează în ciorchini terminali.
Florile masculine și feminine se nasc pe copaci separați, așa că sunt necesari doi copaci de sexe opuse pentru a produce nuci pe copacul feminin. Fructele alungite verzui sunt negre când sunt coapte și au aproape 2,5 până la 3 inci lungime. Nuca poate fi consumată crudă sau prăjită, iar unii o consideră superioară migdalei. Rețeta mea preferată este aceeași cu a face alunele casante, înlocuind alunele cu nucile pili.
Miezul este făcut în mai multe produse, inclusiv nuci prăjite simple, nuci acoperite cu zahăr, budincă și unt de pilinut. Sunt grozave în ciocolata cu nuci și sunt o sursă de ulei de gătit bun. Coaja este o sursă excelentă de combustibil și este folosită și ca mediu de plantare. În Indonezia, scoicile sunt, de asemenea, transformate în ornamente. Rășina poate fi extrasă din copac ca și în arborele de cauciuc. Este folosit în parfumuri, adezivi, materiale plastice, cerneluri de tipar, vopsea, lacuri și multe alte produse.
Colegiul de Agricultură Tropicală și Resurse Umane a Universității din Hawaii a studiat producția de pili de ani de zile și a constatat că crește foarte bine la altitudini mai joase. Este un copac tropical frumos care ar trebui protejat de vânturile puternice și irigat în cazul în care precipitațiile sunt sub 50 de centimetri de ploaie bine distribuită pe an.
Factorul limitator în creșterea arborilor pili este disponibilitatea plantelor. Majoritatea copacilor din Hawaii sunt cultivați din semințe. Altoirea și înmugurirea sunt dificile. Stratificarea cu aer are un succes limitat. Deoarece Universitatea are un număr de copaci, ar fi posibil să obțineți semințe contactând birourile noastre de extindere agricolă UHCTAR.
Cereți ca unul dintre Maeștri Grădinari să vă ajute. În Hilo, numărul este 981-5199 sau în Kona, 322-4893. Semințele nu sunt întotdeauna disponibile, dar pot fi obținute atunci când sunt în fructe.
/*
Ora postării: 01-dec-2019