Популярный во Вьетнаме джекфрут имеет питательные съедобные орехоподобные семена, а в плоде весом 50 фунтов может содержаться более 100 семян. (Фото любезно предоставлено Вольтером Мойзом)
В прошлые годы, если вы жили в Северной Америке или Европе, традиционными орехами, которые можно было найти на Рождество, были грецкие орехи или фундук. Пекан был бы выбором в южных штатах. Теперь на местных рынках можно найти орехи со всего мира.
В Мьянме и Вьетнаме вы можете найти тропический миндаль и родственники ореха пили. Орех пили насчитывает более 600 видов в семействе Burseraceae и может быть найден по всей Юго-Восточной Азии. Даже у макадамии есть близкие родственники в тропической Азии, поэтому в зависимости от того, где вы живете, вы можете найти местные орехи, а также экзотические продукты, включенные в региональную кухню.
Некоторые люди думают, что деревья ореха макадамии произрастают на Гавайях, но здесь мы знаем, что это австралийское дерево, которое мы приняли как свое собственное. Мы используем орех во всех видах местных блюд, особенно в десертах. Жареные орехи макадамия — отличная закуска и подарок на Рождество. Мы даже используем листья для рождественских украшений вместо остролиста.
Когда первые люди прибыли на Гавайи, было трудно найти съедобные ядра или орехи. Практически единственным местным орехом был mahoe или Alectron macrococculus.
Затем полинезийцы принесли с собой кокос и орех кукуи. Технически кокос не является настоящим орехом. Хотя орехи кукуи съедобны, они могут вызвать серьезные проблемы с желудком, если их съесть слишком много, поскольку они связаны с клещевиной. Так что на арене продуктов питания и питания настоящих орехов не хватало.
В 20-м веке исследователи Колледжа тропического сельского хозяйства Гавайского университета буквально рыскали по тропическому миру в поисках ореховых культур, которые могли бы адаптироваться к разнообразному климату Гавайев. Было завезено много видов орехов, таких как миндаль и кешью, но ни один из них не обрел такой популярности, как австралийский орех макадамия.
Несмотря на то, что первые макадамии прибыли сюда в конце 1800-х годов, потребовались годы, чтобы они стали серьезно рассматриваться как товарная культура. Затем исследователи вывели множество превосходных сортов, и вскоре фермеры начали выращивать их в коммерческих целях.
Сегодня, когда люди думают о макадамии, они думают о Гавайях, поскольку лучшие сорта рекламировались как гавайские макадамии, даже если они думали, что теперь они выращиваются в некоторых частях Африки, тропической Америки, Азии и Австралии.
Помимо макадамии, давайте рассмотрим некоторые другие орехи, которые могут оказаться полезными для нас. Орехи кешью популярны в тропической Азии, и вы обнаружите, что они используются во многих рецептах, однако первоначально деревья были обнаружены в Бразилии и в конечном итоге распространились по всему миру.
На Гавайях орехи кешью хорошо подходят для выращивания в домашнем саду. Орех или семя развиваются на дне плода кешью. Его легко выращивать из семян, и он вырастает в небольшое деревце с круглой головкой. Деревья кешью родственны деревьям манго и имеют раздражающий сок, поэтому при обработке с семенами нужно обращаться осторожно. Сочные фрукты съедобны в свежем виде или из них делают сок или даже алкогольный напиток.
Когда вы в последний раз ели пирог с орехами пили, ломкие орехи пили или печенье с орехами пили? Если вы не жили в тропиках Юго-Восточной Азии, вероятно, никогда.
Как насчет тропического миндального печенья? Тропический миндаль или ложный камани, таксономически Terminalia catappa, родом из Ост-Индии, но теперь встречается во всех прибрежных районах тропического Тихого, Атлантического и Индийского океанов.
Мьянма и Вьетнам – увлекательная и красивая часть мира. Они богаты растительной и животной жизнью и населены многими интересными коренными народами с разнообразными культурами.
Нам повезло, что здесь, на Гавайях, проживает большое количество людей из Азии, которые привнесли много вкуса в нашу мультикультурную смесь. Удивительно, что большая часть популярных там фруктов и орехов здесь не является мейнстримом. Мы видим здесь немного вьетнамского влияния, но даже с нашим большим населением из Филиппин мы не видим много ресторанов с кухней. Путешествуя по экзотическим местам и пробуя вкуснейшие деликатесы, хочется, чтобы у нас дома было больше разнообразия в еде.
Например, одним из самых вкусных орехов является пили. Орех пили, Canarium ovatum, произрастает на Филиппинах и является наиболее важным из примерно 10 орехоплодных видов из тропической Азии. Листья сложные, как у африканского тюльпана. Цветки желтые, ароматные, собраны в верхушечные соцветия.
Мужские и женские цветки рождаются на разных деревьях, поэтому для производства орехов на женском дереве требуется два дерева противоположного пола. Продолговатые зеленоватые плоды при созревании становятся черными и имеют длину от 2,5 до 3 дюймов. Орех можно есть сырым или жареным, и некоторые считают его лучше миндаля. Мой любимый рецепт такой же, как сделать ломкий арахис, заменив арахис орехами пили.
Из ядра делают несколько продуктов, в том числе простые жареные орехи, орехи в сахаре, пудинг и ореховое масло. Они хороши в ореховом шоколаде и являются источником хорошего растительного масла. Скорлупа является отличным источником топлива, а также используется в качестве посадочного материала. В Индонезии из ракушек также делают украшения. Смола может быть снята с дерева, как и с каучукового дерева. Он используется в парфюмерии, клеях, пластмассах, типографских красках, красках, лаках и многих других продуктах.
Колледж тропического сельского хозяйства и человеческих ресурсов Гавайского университета в течение многих лет изучал производство пилей и обнаружил, что он очень хорошо растет на более низких высотах. Это красивое тропическое дерево, которое следует защищать от сильных ветров и орошать там, где выпадает менее 50 дюймов хорошо распределенных осадков в год.
Ограничивающим фактором при выращивании пилейных деревьев является наличие растений. Большинство деревьев на Гавайях выращивают из семян. Прививка и окулировка затруднены. Воздушные отводки имеют ограниченный успех. Поскольку в университете есть несколько деревьев, можно было бы получить семена, связавшись с нашими офисами сельскохозяйственной поддержки UHCTAR.
Попросите одного из мастеров-садовников помочь вам. В Хило это номер 981-5199 или в Коне 322-4893. Семена не всегда доступны, но их можно получить, когда они находятся в плодах.
/*
Время публикации: 01 декабря 2019 г.