Vietnam'da popüler olan nefesi, besleyici yenilebilir fındık benzeri tohumlara sahiptir ve 50 poundluk bir meyvede 100'den fazla tohum içerebilir. (Fotoğraf izniyle / Voltaire Moise)
Geçmiş yıllarda, Kuzey Amerika veya Avrupa'da yaşasaydınız, Noel'de bulunan geleneksel kuruyemişler ceviz veya fındık olurdu. Cevizler Güney eyaletlerinde seçim olurdu. Artık yerel pazarlarda dünyanın her yerinden fındık bulabiliriz.
Myanmar ve Vietnam'da tropikal bademleri ve pili fıstığının akrabalarını bulabilirsiniz. Pili somunu, Burseraceae familyasında 600'den fazla türe sahiptir ve Güneydoğu Asya'da bulunabilir. Macadamia'nın tropikal Asya'da bile yakın akrabaları vardır, bu nedenle nerede yaşadığınıza bağlı olarak, yerel fındıkların yanı sıra bölgesel mutfağa dahil olan egzotik tanıtımları da bulabilirsiniz.
Bazı insanlar macadamia fıstığı ağaçlarının Hawaii'ye özgü olduğunu düşünürler, ancak burada onun kendimize ait bir Avustralya ağacı olduğunu biliyoruz. Fındığı her türlü yöresel yemeklerde, özellikle tatlılarda kullanıyoruz. Kavrulmuş macadamia fıstığı harika Noel aperatifleri ve hediyeleridir. Yaprakları Noel süsleri için kutsal yerine bile kullanıyoruz.
İlk insanlar Hawaii'ye geldiğinde, yenilebilir besleyici çekirdekler veya fındık bulmak zordu. Tek yerli fındık, mahoe veya Alectron macrococculus'du.
Polinezyalılar daha sonra yanlarında hindistancevizi ve kukui fındığını getirdiler. Teknik olarak hindistan cevizi gerçek bir ceviz değildir. Kukui fıstığı yenilebilir olmasına rağmen, hint fasulyesi ile ilgili olduğu için çok fazla yenildiğinde ciddi mide sorunları yaratabilir. Bu nedenle, gıda ve beslenme alanında gerçek kuruyemişler eksikti.
20. yüzyılda, Hawaii Üniversitesi Tropikal Tarım Koleji araştırmacıları, Hawaii'nin çeşitli iklimlerinden bazılarına uyum sağlayabilecek fındık mahsulleri için tropik dünyayı kelimenin tam anlamıyla aradılar. Badem ve kaju fıstığı gibi pek çok kabuklu yemiş türü tanıtıldı, ancak hiçbiri Avustralya makademya fındığı kadar popülerlik bulamadı.
İlk macadamialar 1800'lerin sonlarında buraya gelmiş olsa da, ticari bir ürün olarak ciddiye alınması yıllar aldı. Ardından araştırmacılar birçok üstün çeşit geliştirdi ve çiftçilerin bunları ticari olarak yetiştirmeye başlaması çok uzun sürmedi.
Bugün, insanlar macadamia'yı düşündüklerinde, en iyi çeşitler Hawai macadamia'ları olarak tanıtıldığından beri Hawaii'yi düşünüyorlar, hatta şimdi Afrika, tropik Amerika, Asya ve Avustralya'nın bazı bölgelerinde yetiştirildiklerini düşündüler.
Macadamiaların yanı sıra, bizim için potansiyeli olan diğer kuruyemişlerden bazılarını ele alalım. Kaju tropik Asya'da popülerdir ve birçok tarifte kullanıldığını göreceksiniz, ancak ağaçlar ilk olarak Brezilya'da keşfedilmiş ve nihayetinde dünyaya yayılmıştır.
Hawaii'de kaju fıstığı ev bahçesine çok yakışır. Fıstık veya tohum, kaju meyvesinin dibinde gelişir. Tohumdan kolayca yetiştirilir ve küçük yuvarlak başlı bir ağaç olarak büyür. Kaju ağaçları mango ağaçlarıyla akrabadır ve tahriş edici özsuları vardır, bu nedenle tohum işlenirken dikkatli bir şekilde ele alınmalıdır. Sulu meyve taze yenilebilir veya meyve suyu veya alkollü bir içecek haline getirilir.
En son ne zaman pilili fıstıklı turta ya da pili fındıklı gevrek ya da pili fındıklı kurabiye yediniz? Tropikal Güneydoğu Asya'da yaşamadıysanız, muhtemelen asla değildir.
Tropikal bademli kurabiyelere ne dersiniz? Tropikal badem veya sahte kamani, taksonomik olarak Terminalia catappa, aslen Doğu Hint Adaları'ndandır, ancak şimdi tropikal Pasifik, Atlantik ve Hint Okyanuslarının tüm kıyı bölgelerinde bulunur.
Myanmar ve Vietnam, dünyanın büyüleyici ve güzel bir parçası. Bitki ve hayvan yaşamı açısından zengindirler ve farklı kültürlere sahip birçok ilginç yerli insan tarafından doldurulurlar.
Hawaii'de çok kültürlü karışımımıza çok fazla lezzet katan Asya'dan büyük bir insan nüfusuna sahip olduğumuz için şanslıyız. Orada popüler olan meyve ve kuruyemişlerin çoğunun burada yaygın olmaması şaşırtıcı. Burada biraz Vietnam etkisi görüyoruz, ancak Filipinler'den gelen büyük nüfusumuza rağmen, mutfağı sunan pek çok restoran görmüyoruz. Egzotik yerlerde seyahat etmek ve leziz tatları tatmak, evdeki yiyeceklerde daha fazla çeşitlilik olmasını diliyor.
Örneğin, en lezzetli kuruyemişlerden biri pilidir. Pili fıstığı, Canarium ovatum, Filipinler'e özgüdür ve tropikal Asya'dan gelen yaklaşık 10 fındık türü arasında en önemlisidir. Yapraklar Afrika lalesi gibi bileşiktir. Çiçekler sarı, kokulu ve terminal kümeler halindedir.
Erkek ve dişi çiçekler ayrı ağaçlarda doğar, bu nedenle dişi ağaçta fındık üretmek için karşı cinsten iki ağaç gerekir. Dikdörtgen yeşilimsi meyveler olgunlaştığında siyahtır ve neredeyse 2,5 ila 3 inç uzunluğundadır. Fındık çiğ veya kavrulmuş olarak yenebilir ve bazıları bademden daha üstün olduğunu düşünür. En sevdiğim tarif, yerfıstığını gevrek yapmakla aynı, fıstık yerine pili fıstığı koymak.
Çekirdek, sade kavrulmuş fındık, şeker kaplı fındık, puding ve fıstık ezmesi dahil olmak üzere çeşitli ürünlere dönüştürülür. Fındıklı çikolatalarda harikadırlar ve iyi bir yemeklik yağ kaynağıdırlar. Kabuk mükemmel bir yakıt kaynağıdır ve ekim ortamı olarak da kullanılır. Endonezya'da deniz kabukları da süs eşyası olarak yapılır. Kauçuk ağacında olduğu gibi ağaçtan reçine alınabilir. Parfüm, yapıştırıcı, plastik, matbaa mürekkepleri, boya, vernik ve daha birçok üründe kullanılmaktadır.
Hawaii Üniversitesi Tropikal Tarım ve İnsan Kaynakları Koleji, pili üretimini yıllarca inceledi ve daha düşük kotlarda çok iyi büyüdüğünü buldu. Güçlü rüzgarlardan korunması ve yağışın yılda 50 inç'in altında olduğu yerlerde sulama yapılması gereken güzel bir tropik ağaçtır.
Pili ağaçlarının yetiştirilmesinde sınırlayıcı faktör, bitkilerin mevcudiyetidir. Hawaii'deki çoğu ağaç tohumdan yetiştirilir. Aşılama ve tomurcuklanma zordur. Hava katmanlamanın başarısı sınırlıdır. Üniversitenin çok sayıda ağacı olduğu için UHCTAR Tarımsal Yayım ofislerimizle iletişime geçerek tohum temin etmek mümkün olacaktır.
Usta Bahçıvanlardan birinin size yardım etmesini isteyin. Hilo'da numara 981-5199 veya Kona'da 322-4893'tür. Tohum her zaman mevcut değildir, ancak meyvedeyken elde edilebilir.
/*
Gönderim zamanı: Aralık-01-2019