베트남에서 인기 있는 잭프루트는 영양가 있는 식용 견과 같은 씨앗을 가지고 있으며 50파운드의 과일에는 100개 이상의 씨앗이 들어 있을 수 있습니다. (사진제공 / 볼테르 모이즈)
지난 몇 년 동안 북미나 유럽에 살았다면 크리스마스에 볼 수 있는 전통적인 견과류는 호두나 헤이즐넛이었을 것입니다. 피칸은 남부 주에서 선택되었을 것입니다. 이제 우리는 현지 시장에서 전 세계의 견과류를 찾을 수 있습니다.
미얀마와 베트남에서는 열대 아몬드와 필리 너트의 친척을 찾을 수 있습니다. 필리 너트는 Burseraceae과에 600종이 넘는 종을 가지고 있으며 동남아시아 전역에서 발견될 수 있습니다. 마카다미아라도 열대 아시아에는 가까운 친척이 있기 때문에 거주지에 따라 현지 견과류와 이국적인 소개가 포함된 지역 요리를 찾을 수 있습니다.
어떤 사람들은 마카다미아 열매 나무가 하와이가 원산지라고 생각하지만 여기에서는 우리가 우리 소유로 채택한 호주 나무라는 것을 압니다. 우리는 모든 종류의 향토 요리, 특히 디저트에 견과류를 사용합니다. 구운 마카다미아 너트는 훌륭한 크리스마스 간식과 선물입니다. 우리는 심지어 크리스마스 장식에 홀리나무 대신 나뭇잎을 사용합니다.
최초의 인간이 하와이에 도착했을 때 식용 가능한 영양 알갱이나 견과류를 찾기가 어려웠습니다. 유일한 토종 견과류는 마호 또는 Alectron macrococculus였습니다.
폴리네시아인들은 코코넛과 쿠쿠이 너트를 가지고 왔습니다. 기술적으로 코코넛은 진정한 견과류가 아닙니다. 쿠쿠이는 식용 가능하지만 피마자와 관련이 있기 때문에 너무 많이 먹으면 심각한 위장 문제를 일으킬 수 있습니다. 그래서 음식과 영양의 영역에서 진정한 견과류가 부족했습니다.
20세기에 하와이 대학교 열대 농업 대학 연구원들은 말 그대로 하와이의 다양한 기후에 적응할 수 있는 견과류 작물을 찾기 위해 열대 세계를 샅샅이 뒤졌습니다. 아몬드와 캐슈넛과 같은 견과류를 함유한 많은 종들이 소개되었지만 호주 마카다미아 너트만큼 인기를 얻은 것은 없었습니다.
1800년대 후반에 최초의 마카다미아가 이곳에 도착했지만 상업 작물로 진지하게 고려되기까지는 몇 년이 걸렸습니다. 그런 다음 연구자들은 많은 우수한 품종을 개발했으며 농부들이 상업적으로 재배하기 시작한 지 오래되지 않았습니다.
오늘날 사람들은 마카다미아를 생각할 때 최고의 품종이 하와이안 마카다미아로 판촉되었기 때문에 지금은 아프리카, 열대 아메리카, 아시아 및 호주 일부 지역에서도 재배된다고 생각하기 때문에 하와이를 생각합니다.
마카다미아 외에도 잠재적인 다른 견과류를 살펴보겠습니다. 캐슈는 열대 아시아에서 인기가 있으며 많은 요리법에 사용되는 것을 볼 수 있습니다. 그러나 나무는 원래 브라질에서 발견되어 궁극적으로 전 세계에 퍼졌습니다.
하와이에서는 캐슈가 집 정원에 잘 어울립니다. 견과 또는 씨는 캐슈 열매의 바닥에서 발달합니다. 씨앗에서 쉽게 자라며 작은 둥근 머리 나무로 자랍니다. 캐슈 나무는 망고 나무와 관련이 있으며 자극적인 수액을 가지고 있으므로 씨앗을 가공할 때 조심스럽게 다루어야 합니다. 육즙이 많은 과일은 신선하게 먹을 수 있거나 주스 또는 알코올 음료로 만들어집니다.
마지막으로 pili nut pie 또는 pili nut brittle 또는 pili nut 쿠키를 먹었던 것이 언제였습니까? 열대 동남 아시아에 살아본 적이 없다면 아마 결코 그렇지 않을 것입니다.
트로피컬 아몬드 쿠키는 어떠세요? 분류학적으로 Terminalia catappa인 열대 아몬드 또는 거짓 카마니는 원래 동인도 제도 출신이지만 현재는 열대 태평양, 대서양 및 인도양의 해안 지역 전역에서 발견됩니다.
미얀마와 베트남은 세계에서 매혹적이고 아름다운 곳입니다. 그들은 동식물이 풍부하고 다양한 문화를 가진 흥미로운 토착민들이 많이 살고 있습니다.
우리는 다문화 혼합에 많은 풍미를 가져온 아시아 출신의 인구가 많다는 것은 여기 하와이에 있는 행운입니다. 여기에서 인기 있는 과일과 견과류가 더 많다는 것은 놀라운 일입니다. 우리는 여기에 베트남의 영향을 약간 볼 수 있지만 필리핀에서 온 많은 사람들이 있음에도 불구하고 요리를 제공하는 레스토랑을 많이 보지 못합니다. 이국적인 곳을 여행하고 맛있는 음식을 맛보는 것은 집에서 음식이 더 다양했으면 하는 바램입니다.
예를 들어, 가장 맛있는 견과류 중 하나는 필리입니다. 필리 너트인 Canarium ovatum은 필리핀이 원산지이며 열대 아시아에서 온 약 10종의 견과류 중 가장 중요합니다. 잎은 아프리카 튤립처럼 겹겹이 있습니다. 꽃은 노란색이고 향기가 나며 말단에 달린다.
암꽃과 암꽃은 각각 다른 나무에서 태어나므로 암나무에 열매를 맺기 위해서는 암수 두 그루가 필요하다. 타원형의 녹색 열매는 익으면 검은색이며 길이는 거의 2.5~3인치입니다. 견과류는 날 것으로 먹거나 볶을 수 있으며 일부는 아몬드보다 우수하다고 생각합니다. 내가 가장 좋아하는 레시피는 땅콩을 잘게 부숴서 땅콩 대신 필리 너트를 만드는 것과 같습니다.
커널은 일반 구운 견과류, 설탕 코팅 견과류, 푸딩 및 필리넛 버터를 포함한 여러 제품으로 만들어집니다. 그들은 견과류 초콜릿에 잘 어울리며 좋은 식용유의 공급원입니다. 껍질은 훌륭한 연료 공급원이며 심기 매체로도 사용됩니다. 인도네시아에서는 조개껍데기를 장식품으로 만들기도 합니다. 고무 나무와 마찬가지로 나무에서 수지는 두드릴 수 있습니다. 향수, 접착제, 플라스틱, 인쇄 잉크, 페인트, 바니시 및 기타 여러 제품에 사용됩니다.
하와이 대학 열대 농업 및 인적 자원 대학은 수년간 필리 생산을 연구했으며 낮은 고도에서 매우 잘 자라는 것을 발견했습니다. 강풍으로부터 보호되어야 하고 강우량이 50인치 미만인 곳에서 관개해야 하는 아름다운 열대 나무입니다.
필리 나무 성장의 제한 요소는 식물의 가용성입니다. 하와이에 있는 대부분의 나무는 씨앗에서 자란다. 접목, 발아가 어렵습니다. 에어 레이어링의 성공은 제한적입니다. 대학에는 많은 나무가 있기 때문에 UHCTAR 농업 확장 사무소에 연락하여 종자를 얻을 수 있습니다.
마스터 정원사에게 도움을 요청하십시오. 힐로에서는 981-5199, 코나에서는 322-4893입니다. 씨앗을 항상 구할 수 있는 것은 아니지만 열매를 맺을 때 얻을 수 있습니다.
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게시 시간: 2019년 12월 1일