Die in Vietnam beliebte Jackfrucht hat nahrhafte essbare nussartige Samen und kann in einer Frucht von 50 Pfund über 100 Samen enthalten. (Foto mit freundlicher Genehmigung / Voltaire Moise)
Wenn Sie früher in Nordamerika oder Europa lebten, waren die traditionellen Nüsse, die man zu Weihnachten fand, Walnüsse oder Haselnüsse. Pekannüsse wären in den Südstaaten die Wahl gewesen. Jetzt können wir auf den lokalen Märkten Nüsse aus aller Welt finden.
In Myanmar und Vietnam finden Sie möglicherweise tropische Mandeln und Verwandte der Pili-Nuss. Die Pili-Nuss hat über 600 Arten in der Familie Burseraceae und kann in ganz Südostasien gefunden werden. Sogar die Macadamia hat enge Verwandte im tropischen Asien, sodass Sie je nach Wohnort lokale Nüsse sowie exotische Einführungen in der regionalen Küche finden können.
Einige Leute denken, dass Macadamianussbäume in Hawaii beheimatet sind, aber hier wissen wir, dass es ein australischer Baum ist, den wir als unseren eigenen adoptiert haben. Wir verwenden die Nuss in allen Arten von lokalen Gerichten, insbesondere in Desserts. Geröstete Macadamianüsse sind tolle Weihnachtssnacks und -geschenke. Wir verwenden die Blätter sogar für Weihnachtsdekorationen anstelle von Stechpalmen.
Als die ersten Menschen auf Hawaii ankamen, waren essbare Nährkerne oder Nüsse schwer zu finden. Die einzige einheimische Nuss war die Mahoe oder Alectron macrococculus.
Die Polynesier brachten dann die Kokosnuss und die Kukui-Nuss mit. Technisch gesehen ist die Kokosnuss keine echte Nuss. Obwohl die Kukui-Nuss essbar ist, kann sie zu ernsthaften Magenproblemen führen, wenn zu viele davon gegessen werden, da sie mit der Rizinusbohne verwandt ist. Im Bereich Lebensmittel und Ernährung fehlten also echte Nüsse.
Im 20. Jahrhundert durchkämmten Forscher des College of Tropical Agriculture der University of Hawaii buchstäblich die tropische Welt nach Nusskulturen, die sich an einige der vielfältigen Klimazonen Hawaiis anpassen könnten. Viele nusshaltige Arten wie Mandeln und Cashewnüsse wurden eingeführt, aber keine fand so große Popularität wie die australische Macadamianuss.
Obwohl die ersten Macadamias Ende des 19. Jahrhunderts hier ankamen, dauerte es Jahre, bis sie ernsthaft als kommerzielle Nutzpflanze in Betracht gezogen wurde. Dann entwickelten Forscher viele überlegene Sorten und es dauerte nicht lange, bis die Landwirte damit begannen, sie kommerziell anzubauen.
Wenn die Leute heute an Macadamia denken, denken sie an Hawaii, da die besten Sorten als hawaiianische Macadamias beworben wurden, obwohl sie dachten, dass sie jetzt auch in Teilen Afrikas, des tropischen Amerikas, Asiens und Australiens angebaut werden.
Betrachten wir neben Macadamias einige der anderen Nüsse mit Potenzial für uns. Cashewnüsse sind im tropischen Asien beliebt und werden in vielen Rezepten verwendet, obwohl die Bäume ursprünglich in Brasilien entdeckt wurden, um schließlich weltweit verbreitet zu werden.
Auf Hawaii passen Cashewnüsse gut in den heimischen Garten. Die Nuss oder der Samen entwickelt sich am Boden der Cashewfrucht. Es lässt sich leicht aus Samen ziehen und wächst zu einem kleinen rundköpfigen Baum heran. Cashewbäume sind mit Mangobäumen verwandt und haben einen irritierenden Saft, daher muss der Samen bei der Verarbeitung sorgfältig behandelt werden. Die saftige Frucht ist frisch essbar oder zu Saft oder sogar einem alkoholischen Getränk verarbeitet.
Wann haben Sie das letzte Mal Pili-Nuss-Kuchen oder Pili-Nuss-Krokant oder Pili-Nuss-Kekse gegessen? Wenn Sie nicht im tropischen Südostasien gelebt haben, ist dies wahrscheinlich nie der Fall.
Wie wäre es mit tropischen Mandelplätzchen? Die tropische Mandel oder falsche Kamani, taxonomisch Terminalia catappa, stammt ursprünglich aus Ostindien, ist aber jetzt in allen Küstenregionen des tropischen Pazifiks, Atlantiks und Indischen Ozeans zu finden.
Myanmar und Vietnam sind ein faszinierender und schöner Teil der Welt. Sie sind reich an Pflanzen und Tieren und werden von vielen interessanten Ureinwohnern mit unterschiedlichen Kulturen bevölkert.
Wir haben hier in Hawaii das Glück, eine große Bevölkerung aus Asien zu haben, die unserer multikulturellen Mischung viel Geschmack verliehen hat. Es ist überraschend, dass mehr der dort beliebten Früchte und Nüsse hier nicht zum Mainstream gehören. Wir sehen hier ein bisschen vietnamesischen Einfluss, aber selbst bei unserer großen Bevölkerung von Leuten aus den Philippinen sehen wir nicht viele Restaurants mit dieser Küche. An exotische Orte zu reisen und köstliche Köstlichkeiten zu probieren, lässt einen wünschen, wir hätten hier zu Hause mehr Abwechslung beim Essen.
Eine der leckersten Nüsse ist zum Beispiel die Pili. Die Pili-Nuss, Canarium ovatum, ist auf den Philippinen beheimatet und die wichtigste von etwa 10 nusstragenden Arten aus dem tropischen Asien. Die Blätter sind zusammengesetzt wie die afrikanische Tulpe. Die Blüten sind gelb, duftend und bilden endständige Trauben.
Männliche und weibliche Blüten werden auf getrennten Bäumen geboren, daher sind zwei Bäume unterschiedlichen Geschlechts erforderlich, um Nüsse auf dem weiblichen Baum zu produzieren. Die länglichen grünlichen Früchte sind im reifen Zustand schwarz und fast 2,5 bis 3 Zentimeter lang. Die Nuss kann roh oder geröstet gegessen werden und manche halten sie für besser als die Mandel. Mein Lieblingsrezept ist das gleiche wie das Herstellen von Erdnusskrokant, wobei Erdnüsse durch Pili-Nüsse ersetzt werden.
Der Kern wird zu mehreren Produkten verarbeitet, darunter einfach geröstete Nüsse, mit Zucker überzogene Nüsse, Pudding und Pilinussbutter. Sie eignen sich hervorragend für Nussschokoladen und sind eine Quelle für gutes Speiseöl. Die Schale ist eine ausgezeichnete Brennstoffquelle und wird auch als Pflanzmedium verwendet. In Indonesien werden die Muscheln auch zu Ornamenten verarbeitet. Harz kann wie beim Gummibaum aus dem Baum gezapft werden. Es wird in Parfums, Klebstoffen, Kunststoffen, Druckfarben, Farben, Lacken und vielen anderen Produkten verwendet.
Das College of Tropical Agriculture and Human Resources der University of Hawaii hat die Pili-Produktion jahrelang untersucht und festgestellt, dass sie in niedrigeren Lagen sehr gut wächst. Es ist ein wunderschöner tropischer Baum, der vor starken Winden geschützt und bewässert werden sollte, wenn der Niederschlag weniger als 50 Zoll gut verteilten Regens pro Jahr beträgt.
Der begrenzende Faktor beim Anbau von Pili-Bäumen ist die Verfügbarkeit von Pflanzen. Die meisten Bäume in Hawaii werden aus Samen gezogen. Pfropfen und Knospen sind schwierig. Air Layering hat nur begrenzten Erfolg. Da die Universität über eine Reihe von Bäumen verfügt, wäre es möglich, Saatgut zu erhalten, indem Sie sich an unsere UHCTAR Agricultural Extension-Büros wenden.
Bitten Sie einen der Meistergärtner um Hilfe. In Hilo ist die Nummer 981-5199 oder in Kona 322-4893. Samen sind nicht immer verfügbar, können aber in Früchten erhalten werden.
/*
Postzeit: 01.12.2019