Vyetnamda məşhur olan jackfruit, qidalandırıcı yeməli qoz kimi toxumlara malikdir və 50 funt meyvədə 100-dən çox toxum ola bilər. (Foto nəzakət / Voltaire Moise)
Keçmiş illərdə Şimali Amerikada və ya Avropada yaşasaydınız, Miladda tapılan ənənəvi qoz-fındıq qoz və ya fındıq olardı. Pekans Cənubi əyalətlərdə seçim olardı. İndi biz yerli bazarlarda dünyanın hər yerindən qoz-fındıq tapa bilərik.
Myanma və Vyetnamda siz tropik badamları və pili qozunun qohumlarını tapa bilərsiniz. Pili qozunun Burseraceae ailəsində 600-dən çox növü var və Cənub-Şərqi Asiyada tapıla bilər. Hətta makadamiyanın tropik Asiyada yaxın qohumları var, buna görə də yaşadığınız yerdən asılı olaraq, yerli qoz-fındıq, eləcə də regional mətbəxə daxil olan ekzotik təqdimatlar tapa bilərsiniz.
Bəzi insanlar makadamiya qoz ağaclarının Havay adalarına aid olduğunu düşünürlər, amma burada bilirik ki, biz özümüz kimi qəbul etdiyimiz Avstraliya ağacıdır. Biz qozdan hər cür yerli yeməklərdə, xüsusilə desertlərdə istifadə edirik. Qovrulmuş makadamiya qoz-fındıqları əla Milad qəlyanaltıları və hədiyyələridir. Hətta yarpaqları Milad bəzəkləri üçün müqəddəs əvəzinə istifadə edirik.
İlk insanlar Havayaya gələndə yeməli qida ləpəsi və ya qoz-fındıq tapmaq çətin idi. Təxminən yeganə yerli qoz mahoe və ya Alectron macrococculus idi.
Polineziyalılar daha sonra özləri ilə kokos və kukui qozunu gətirdilər. Texniki cəhətdən kokos əsl qoz deyil. Kukui qozu yeməli olsa da, gənəgərçək lobya ilə əlaqəli olduğu üçün çox yeyildikdə ciddi mədə problemləri yarada bilər. Beləliklə, qida və qidalanma arenasında əsl qoz-fındıq çatışmırdı.
20-ci əsrdə Havay Universitetinin Tropik Kənd Təsərrüfatı Kolleci tədqiqatçıları Havay adalarının bəzi müxtəlif iqlimlərinə uyğunlaşa bilən qoz-fındıq bitkiləri üçün sözün əsl mənasında tropik dünyanı araşdırdılar. Badam və anakardiya kimi bir çox qoz daşıyan növlər təqdim edildi, lakin heç biri Avstraliya makadamiya qozu kimi populyarlıq tapmadı.
İlk makadamiyaların buraya 1800-cü illərin sonlarında gəlməsinə baxmayaraq, onun kommersiya məhsulu kimi ciddi şəkildə qəbul edilməsi illər çəkdi. Sonra tədqiqatçılar bir çox üstün növlər inkişaf etdirdilər və çox keçmədi ki, fermerlər onları ticari olaraq yetişdirməyə başladılar.
Bu gün insanlar makadamiya haqqında düşünəndə, Havay adalarını düşünürlər, çünki ən yaxşı növlər Havay macadamiaları kimi təbliğ olunurdu, hətta onların indi Afrika, tropik Amerika, Asiya və Avstraliyada da yetişdirildiyini düşünürdülər.
Macadamia ilə yanaşı, bizim üçün potensial olan digər qoz-fındıqları da nəzərdən keçirək. Anakardiya tropik Asiyada məşhurdur və siz onlardan bir çox reseptlərdə istifadə olunduğunu görəcəksiniz, lakin ağaclar əvvəlcə Braziliyada kəşf edilib və nəticədə bütün dünyaya yayılacaq.
Havayda anakardiya ev bağçasına yaxşı uyğun gəlir. Qoz və ya toxum anakardiya meyvəsinin dibində inkişaf edir. Toxumdan asanlıqla yetişdirilir və kiçik yuvarlaq başlı bir ağaca çevrilir. Anakardiya ağacları manqo ağacları ilə əlaqəlidir və qıcıqlandırıcı şərbətə malikdir, buna görə toxum emal edərkən diqqətlə işlənməlidir. Şirəli meyvə təzə yeyilə bilər və ya şirəyə və ya hətta spirtli içkiyə çevrilir.
Sonuncu dəfə nə vaxt pili qozlu pasta və ya pili qozlu kövrək və ya pili qozlu peçenye yemisiniz? Tropik Cənub-Şərqi Asiyada yaşamamısınızsa, yəqin ki, heç vaxt olmayacaq.
Tropik badamlı peçenyelərə necə baxırsınız? Tropik badam və ya yalançı kamani, taksonomik olaraq, Terminalia catappa, əslən Şərqi Hindistandandır, lakin indi tropik Sakit, Atlantik və Hind okeanlarının bütün sahil bölgələrində rast gəlinir.
Myanma və Vyetnam dünyanın füsunkar və gözəl hissəsidir. Onlar bitki və heyvan həyatı ilə zəngindirlər və müxtəlif mədəniyyətlərə malik bir çox maraqlı yerli insanlar tərəfindən məskunlaşırlar.
Biz burada, Havayda Asiyadan olan və multikultural qarışığımıza çoxlu ləzzət gətirən çoxlu sayda insana sahib olduğumuz üçün şanslıyıq. Təəccüblüdür ki, orada məşhur olan daha çox meyvə və qoz-fındıq burada əsas deyil. Biz burada bir qədər Vyetnam təsirini görürük, lakin Filippindən olan çoxlu əhalimizə baxmayaraq, mətbəxi təqdim edən bir çox restoran görmürük. Ekzotik yerlərdə səyahət etmək və ləzzətli ləzzətləri dadmaq insanda evdə yeməklərin daha çox çeşidli olmasını arzulayır.
Məsələn, ən dadlı qoz-fındıqlardan biri pilidir. Pili qozu, Canarium ovatum, vətəni Filippindədir və tropik Asiyadan gələn 10-a yaxın qoz daşıyan növdən ən əhəmiyyətlisidir. Yarpaqları Afrika laləsi kimi mürəkkəbdir. Çiçəklər sarı, ətirli və terminal salxımlarda əmələ gəlir.
Erkək və dişi çiçəklər ayrı ağaclarda doğulur, buna görə də dişi ağacda qoz-fındıq yetişdirmək üçün əks cinsdən iki ağac lazımdır. Uzunsov yaşılımtıl meyvələr yetişdikdə qara olur və uzunluğu demək olar ki, 2,5-3 düymdür. Qoz çiy və ya qovrulmuş halda yeyilə bilər və bəziləri onu badamdan üstün hesab edir. Ən çox sevdiyim resept fıstıqları kövrək etmək, fıstıq yerinə pili qoz-fındıqları ilə eynidir.
Kernel bir neçə məhsulda hazırlanır, o cümlədən düz qovrulmuş qoz-fındıq, şəkərlə örtülmüş qoz-fındıq, puding və pilinut yağı. Onlar qoz şokoladlarında əladır və yaxşı yemək yağı mənbəyidir. Qabıq əla yanacaq mənbəyidir və həm də əkin vasitəsi kimi istifadə olunur. İndoneziyada qabıqlardan bəzək əşyaları da hazırlanır. Qatran rezin ağacında olduğu kimi ağacdan vurula bilər. Ətir, yapışdırıcı, plastik, çap mürəkkəbləri, boya, lak və bir çox başqa məhsullarda istifadə olunur.
Havay Universiteti Tropik Kənd Təsərrüfatı və İnsan Resursları Kolleci illərdir pili istehsalını tədqiq etdi və onun daha aşağı hündürlüklərdə çox yaxşı inkişaf etdiyini tapdı. Bu, güclü küləklərdən qorunmalı və yağışın ildə 50 düymdən aşağı olan yaxşı paylanmış yağışdan aşağı olduğu yerlərdə suvarma verilməli olan gözəl bir tropik ağacdır.
Pili ağaclarının yetişdirilməsində məhdudlaşdırıcı amil bitkilərin mövcudluğudur. Havaydakı ağacların əksəriyyəti toxumdan yetişdirilir. Peyvənd və qönçələnmə çətindir. Hava təbəqəsi məhdud müvəffəqiyyətə malikdir. Universitetin bir sıra ağacları olduğundan, UHCTAR Kənd Təsərrüfatı Genişləndirilməsi ofislərimizlə əlaqə saxlayaraq toxum əldə etmək mümkün olardı.
Sizə kömək etmək üçün Usta Bağbanlardan birini xahiş edin. Hiloda bu rəqəm 981-5199 və ya Konada 322-4893-dür. Toxum həmişə mövcud deyil, lakin meyvədə olarkən əldə edilə bilər.
/*
Göndərmə vaxtı: 01 dekabr 2019-cu il