Populär i Vietnam, jackfruit har näringsmässiga ätbara nötliknande frön och i en frukt på 50 pund kan den innehålla över 100 frön. (Foto med tillstånd / Voltaire Moise)
Under åren som gått, om du bodde i Nordamerika eller Europa, skulle de traditionella nötterna som hittats på julen ha varit valnötter eller hasselnötter. Pekannötter skulle ha varit valet i södra staterna. Nu kan vi hitta nötter från hela världen på de lokala marknaderna.
I Myanmar och Vietnam kan du hitta tropiska mandlar och släktingar till pilinöten. Pilinöten har över 600 arter i familjen Burseraceae och kan hittas i hela Sydostasien. Till och med macadamian har nära släktingar i tropiska Asien, så beroende på var du bor kan du hitta lokala nötter såväl som exotiska introduktioner som ingår i det regionala köket.
Vissa människor tror att macadamianötträd är inhemska på Hawaii, men här vet vi att det är ett australiensiskt träd som vi antog som vårt eget. Vi använder nöten i alla typer av lokala rätter, speciellt desserter. Rostade macadamianötter är fantastiska julsnacks och presenter. Vi använder till och med löven till juldekorationer istället för järnek.
När de första människorna anlände till Hawaii var ätbara näringskärnor eller nötter svåra att hitta. Ungefär den enda inhemska nöten var mahoe eller Alectron macrococculus.
Polynesier tog sedan med sig kokosnöten och kukui-nöten. Tekniskt sett är kokosnöten inte en riktig nöt. Även om kukui-nöt är ätbar, kan den skapa allvarliga magproblem när för många äts eftersom den är relaterad till ricinbönan. Så på arenan för mat och näring saknades sanna nötter.
Under 1900-talet letade forskare vid University of Hawaii College of Tropical Agriculture bokstavligen den tropiska världen efter nötter som kunde anpassa sig till några av Hawaiis olika klimat. Många nötbärande arter som mandel och cashewnötter introducerades men ingen blev riktigt populär som den australiska macadamianöten.
Även om de första macadamiorna kom hit i slutet av 1800-talet tog det år för den att seriöst betraktas som en kommersiell gröda. Sedan utvecklade forskare många överlägsna sorter och det dröjde inte länge innan bönderna började odla dem kommersiellt.
Idag, när folk tänker på macadamia, tror de att Hawaii eftersom de bästa sorterna marknadsfördes eftersom hawaiianska macadamia till och med trodde att de nu odlas i delar av Afrika, tropiska Amerika, Asien och Australien också.
Förutom macadamias, låt oss överväga några av de andra nötterna med potential för oss. Cashewnötter är populära i tropiska Asien och du kommer att hitta dem i många recept, men träden upptäcktes ursprungligen i Brasilien, för att slutligen spridas över hela världen.
På Hawaii passar cashewnötter bra i hemträdgården. Nöten eller fröet utvecklas i botten av cashewfrukten. Det är lätt att odla från frö och växer till ett litet träd med rund huvud. Cashewträd är släkt med mangoträd och har irriterande saft så fröet måste hanteras försiktigt vid bearbetning. Den saftiga frukten är ätbar färsk eller görs till juice eller till och med en alkoholhaltig dryck.
När hade du senast pilinötpaj eller pilinötspröd eller pilinötkakor? Såvida du inte har bott i tropiska Sydostasien, är det förmodligen aldrig.
Vad sägs om tropiska mandelkakor? Den tropiska mandeln eller falsk kamani, taxonomiskt Terminalia catappa, kommer ursprungligen från Ostindien men finns nu över hela kustområdena i de tropiska Stilla havet, Atlanten och Indiska oceanen.
Myanmar och Vietnam är en fascinerande och vacker del av världen. De är rika på växt- och djurliv och är befolkade av många intressanta ursprungsbefolkningar med olika kulturer.
Vi har turen här på Hawaii som har en stor befolkning från Asien som har gett mycket smak åt vår mångkulturella mix. Det är förvånande att fler av de populära frukterna och nötterna där inte är vanliga här. Vi ser lite av vietnamesiskt inflytande här, men även med vår stora befolkning av folk från Filippinerna ser vi inte många restauranger som serverar maten. Att resa på exotiska platser och smaka på läckra läckerheter gör att man önskar att vi hade mer variation i maten här hemma.
Till exempel är en av de godaste nötterna pili. Pilinöten, Canarium ovatum, är infödd i Filippinerna och är den viktigaste av cirka 10 nötbärande arter från tropiska Asien. Bladen är sammansatta som den afrikanska tulpanen. Blommorna är gula, doftande och bildas i terminala klasar.
Han- och honblommor föds på separata träd, så två träd av motsatta kön krävs för att producera nötter på honträdet. De avlånga grönaktiga frukterna är svarta när de är mogna och är nästan 2,5 till 3 tum långa. Nöten kan ätas rå eller rostad och vissa anser att den är överlägsen mandeln. Mitt favoritrecept är detsamma som att göra jordnötter sköra och ersätta jordnötter med pilinötter.
Kärnan görs till flera produkter, inklusive vanliga rostade nötter, sockerdragerade nötter, pudding och pilinutsmör. De är fantastiska i nötchoklad och är en källa till bra matolja. Skalet är en utmärkt källa till bränsle och används även som planteringsmedium. I Indonesien görs skalen också till prydnadsföremål. Harts kan tappas från trädet som med gummiträdet. Det används i parfymer, lim, plaster, tryckfärger, färg, lack och många andra produkter.
University of Hawaii College of Tropical Agriculture and Human Resources har studerat piliproduktion i åratal och funnit att den växer mycket bra på lägre höjder. Det är ett vackert tropiskt träd som bör skyddas från starka vindar och ges bevattning där nederbörden är under 50 tum välfördelat regn per år.
Den begränsande faktorn vid odling av piliträd är tillgången på växter. De flesta träd på Hawaii odlas från frö. Ympning och knoppning är svårt. Luftskiktning har begränsad framgång. Eftersom universitetet har ett antal träd skulle det vara möjligt att få frö genom att kontakta våra UHCTAR Agricultural Extension-kontor.
Be en av trädgårdsmästarna att hjälpa dig. I Hilo är numret 981-5199 eller i Kona, 322-4893. Frö är inte alltid tillgängliga, men kan erhållas när det är i frukt.
/*
Posttid: Dec-01-2019